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Muscoli al top mangiando meno

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muscoli, una donna corre in contro luce sullo sfondo di un cielo colorato
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Meno calorie per rendere al meglio. La formula, che potrebbe sembrare paradossale, è in realtà frutto di uno studio coordinato dal National Institute on Aging americano e pubblicato sulla rivista Aging Cell. In stretta sintesi, riducendo, anche solo del 12 per cento, l’apporto calorico si possono innescare nell’organismo cambiamenti benefici. Tra gli altri effetti, e questo è molto interessante sotto il profilo atletico, anche un miglioramento nel funzionamento dei muscoli.

Più salute

Nel corso degli anni lo studio ha dimostrato che negli animali ad un apporto calorico ridotto si associa una più ampia quantità e qualità di vita. In altri termini, mangiando meno si vive meglio e di più. Questo nuovo studio, che fa parte di questo filone di ricerca, punta ora a dimostrare – o a smentire – che gli stessi effetti si osservano nell’uomo. Per farlo, un campione di 90 persone è stato sottoposto per due anni a una riduzione di circa il 12% dell’apporto calorico. I risultati? Una perdita di peso del 10,4%, un miglioramento del profilo cardiometabolico e della salute cardiovascolare.

Efficacia

Secondo il coordinatore dello studio, Luigi Ferrucci, la riduzione del peso non deve destare alcuna preoccupazione. Si tratta di una riduzione “molto modesta”, ma non per questo non rilevante per il suo effetto benefico sulla salute. Il ricercatore spiega infatti che “può fare una grande differenza nella salute”. Significativi, come detto, gli effetti sui muscoli: anche se si è verificata una leggera riduzione della massa muscolare, a questa non è corrisposto un calo della forza, a dimostrazione che i muscoli hanno cominciato a funzionare meglio.

Miglioramento molecolare

I partecipanti allo studio sono anche stati sottoposti a test molecolari, grazie ai quali è stato possibile scoprire che i loro muscoli stati attivati dagli stessi meccanismi osservati nel campione animale. In particolare alcuni geni coinvolti nella produzione di energia e nel controllo dell’infiammazione. “Poiché l’infiammazione e l’invecchiamento sono fortemente correlati, la restrizione calorica rappresenta un approccio potente per prevenire lo stato pro-infiammatorio sviluppato da molte persone anziane”, ha aggiunto Ferrucci.

/da

Obesità, si combatte con la criostimolazione

criostimolazione contro l'obesità
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L’obesità può essere affrontata anche ricorrendo al freddo intenso (la  criostimolazione), che favorisce una riduzione del colesterolo e del grasso corporeo. A dirlo è uno studio presentato al Congresso Europeo sull’Obesità (ECO) di Dublino. Gli esperti parlano di potenti effetti sul corpo, con una riduzione del girovita e un calo significativo degli zuccheri nel sangue. 

EFFETTI BENEFICI

La premessa è d’obbligo, non ci si deve mai improvvisare. La criostimolazone non è adatta al “fai da te” e non serve esporsi a basse temperature per affrontare un problema di obesità. Ciò detto, secondo gli scienziati può agire come trattamento antinfiammatorio e antiossidante, con effetti benefici sulla composizione corporea, compresa la percentuale di grasso. Un numero crescente di lavori suggerisce che la metodica è un’utile terapia aggiuntiva, per una serie di condizioni, in particolare l’artrite reumatoide, la fibromialgia, la sclerosi multipla, le condizioni infiammatorie muscoloscheletriche e persino il long Covid.

IL TEST

Tronando al dimagrimento, per verificare l’efficacia della criostimolazione sul dimagrimento, 29 partecipanti obesi sono stati trattati con un programma basato su un piano dietetico personalizzato, supporto psicologico e attività fisica. Alcuni di loro, in più, sono stati sottoposti a sessioni di criostimolazione di 2 minuti a meno 110°C in una criocamera nell’arco di due settimane.

EFFETTI POSITIVI

Per garantire la sicurezza del test, i dati biometrici dei pazienti erano controllati in tempo reale. Ebbene, trigliceridi, colesterolo totale e i livelli di colesterolo HDL e LDL sono diminuiti in entrambi i gruppi, ma la riduzione è stata doppia con la criostimolazione. Per loro dopo due settimane, i livelli medi di trigliceridi erano diminuiti del 17 per cento rispetto all’8,7 per cento nel gruppo placebo, il colesterolo totale del 20,2 per cento rispetto al 9,4 per cento, il colesterolo cattivo, LDL, del 24,7 per cento rispetto al 10,5 per cento.

NUOVE PROSPETTIVE

Allo stesso modo, i livelli di glucosio nel sangue diminuiscono del 10,3 per cento rispetto al 2,8 per cento del gruppo placebo e la circonferenza vita del 5,6 per cento rispetto all’1,4 per cento. Risultati che aprono a nuove prospettive di cure e trattamenti che ben presto potrebbero essere di grande aiuto nei casi più gravi.

/da

Il segreto per perdere peso è dormire. I risultati dello studio

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perdere peso: fragole con un metro di misura
Tempo di lettura: 2 minuti

Dormire a sufficienza fa bene alla salute, ma fa anche perdere peso. Lo conferma una ricerca dell’American Heart Association. Infatti, dai dati emerge che le persone che hanno un sonno regolare e senza interruzioni ottengono più risultati quando intraprendono una dieta o fanno attività fisica.

Dimagrire fa rima con dormire

Una ricerca preliminare è stata presentata alle Epidemiology, Prevention, Lifestyle & Cardiometabolic Health Scientific Sessions 2023.

Gli studiosi hanno analizzato la correlazione tra qualità del sonno e il modo in cui le persone aderivano a modifiche dello stile di vita. In pratica, hanno analizzato quanto i partecipanti fossero capaci di rispettare le prescrizioni di un programma di perdita di peso nell’arco di un anno. I risultati rivelano che le persone con un sonno regolare e ininterrotto hanno più disciplina nel seguire i programmi di allenamento e la dieta.

L’evento annuale dell’American Heart Association si è chiuso a Boston questo mese. Anche quest’anno ha permesso di presentare le ultime scoperte scientifiche degli USA e non solo. I temi riguardano la salute e il benessere della popolazione con particolare riguardo al cuore.

Il legame tra sonno e peso. Lo studio

La ricerca ha preso in esame 125 adulti con un’età media di 50 anni (il 91 per cento erano donne, 81 per cento bianchi), in sovrappeso od obesità (indice di massa corporea di 27-44) senza patologie specifiche.

Le abitudini del sonno sono state misurate tre volte nell’arco di un anno, attraverso questionari, un diario del sonno e letture di 7 giorni da un dispositivo indossato al polso. Gli studiosi si sono basati su sei parametri del sonno: regolarità; soddisfazione; vigilanza; tempismo; efficienza (la percentuale di tempo trascorso a letto da addormentati); e durata.

Durante lo studio, i partecipanti hanno auto-riportato il proprio apporto calorico ogni giorno utilizzando un’app per telefono e i ricercatori hanno misurato l’attività fisica dei partecipanti con un accelerometro indossato in vita per una settimana alla volta all’inizio dello studio, a 6 mesi e a 12 mesi.

Dal confronto di tutti i parametri è emerso che una migliore salute del sonno è associata a tassi più elevati di partecipazione ai programmi. Inoltre è legata all’aderenza agli obiettivi della dieta e all’aumento del tempo dedicato all’attività fisica moderata-intensa.

/da

Cos’è la droga di Hollywood che contagia tramite i social

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droga di hollywood
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Impazza sui social la “droga di Hollywood”, una pericolosa “moda” che mette a rischio la salute dei giovani.

Il fenomeno aveva creato scalpore già nel mese di ottobre, quando su TikTok iniziarono a diffondersi video di ragazzi che, pur non avendo alcuna patologia, si iniettavano un farmaco destinato alla cura del diabete di tipo 2. Video che purtroppo sono sempre più frequenti. Perché queste iniezioni pericolosissime? Lo fanno per dimagrire, visto che il farmaco in questione (del quale volutamente non faremo il nome) ha come effetto quello di ridurre la fame. Nei video, coreografati e corredati di colonna sonora – come si addice ai video che tutti ormai siamo abituati a vedere su questo social – appaiono spesso immagini del prima e del dopo. In modo del tutto scelerato, centinaia e centinaia di giovani in sovrappeso si mostrano nella fase di dimagrimento.

DAGLI USA

Come spesso accade, era successo in passato per il binge drinking, anche questa è una “moda” importata dagli Usa. Su TikTok sono ormai oltre 200 milioni le visualizzazioni di questi video che alimentano il pericolosissimo fenomeno. Negli Usa si parla della “droga di Hollywood”. Cellulare alla mano, i giovani si iniettano il farmaco. In altri video parlano delle proprietà “miracolose” del farmaco, che viene somministrato con una semplice iniezione sottocutanea. Il farmaco avrebbe la capacità di trasmettere un senso di sazietà, visto che il suo principio attivo riesce a stimolare il cervello nel controllo della fame. Ovviamente, come tutti i farmaci andrebbe usato solo per curare una patologia e sotto stretto controllo medico. Anche perché, in persone sane, può provocare effetti indesiderati anche molto gravi.

UN RISCHIO ENORME

Da noi interpellato, a sottolineare la pericolosità di questo è di altri comportamenti scelerati è Vincenzo Tipo, responsabile del pronto soccorso dell’ospedale pediatrico Santobono di Napoli. Il medico (pur sottolineando che fortunatamente non si è mai trovato a dover curare un giovane per questo tipo di problematica) chiarisce che questi comportamenti sono pericolosissimi. «Purtroppo – spiega – nell’arco di una vita mi è capitato di vedere giovanissimi in gravi condizioni per l’uso improprio di farmaci dimagranti o con effetti dimagranti. Sono temi che andrebbero presi sempre molti sul serio, perché mettono a rischio la vita stessa dei giovani». La raccomandazione degli esperti è ricolta soprattutto ai genitori, che dovrebbero cercare un dialogo costante con i ragazzi, monitorando (per quanto possibile) le abitudini nell’uso dei social network. 

/da

Dieta: trasgredire ogni tanto fa bene alla linea. Ecco perché

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dieta: trasgredire ogni tanto fa bene alla linea. ecco perché
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In America li chiamano cheat days: si tratta di giorni in cui si spezza la dieta che si sta seguendo per mangiare tutto quello che si desidera (per esempio hamburger, pizza, gelato, cioccolato, bibite gassate e alcol). Ma questi giorni di strappo alla regola che effetti hanno? Prima di tutto c’è da fare una distinzione: si può fare un cheat day o un cheat meal e questo dipende da quanto si vuole trasgredire.  Il primo è un intero giorno in cui si mangia ciò che si vuole, durante tutti i pasti insomma (una volta a settimana). Il Cheat meal, invece, è un solo pasto fuori dalla dieta.

Studi scientifici hanno dimostrano che trasgredire ogni tanto è funzionale alla dieta, insomma pare che aiuti a perdere peso aumentando la produzione di leptina e quindi accelerando il metabolismo e facendo bruciare di conseguenza molte più calorie dopo il pasto. La leptina è un ormone proteico prodotto da cellule adipose e controlla la fame e la sensazione di sazietà. Tuttavia i suoi effetti sul peso corporeo sono ancora oggetto di discussione tra i ricercatori e alcuni non credono nella produzione di leptina dopo un giorno di trasgressione. Mangiare in eccesso pare che acceleri il metabolismo non più del 3-10% (in un massimo di 24 ore).

Tuttavia, molti dietologi sono d’accordo nel ribadire che se si segue una dieta stretta da parecchio tempo, potrebbe anche essere che i livelli di glicogeno immagazzinato nei muscoli siano limitati. Questo potrebbe causare un senso di affaticamento precoce e compromettere anche la performance durante l’attività fisica. Un pasto o un giorno fuori dalla dieta invece possono aiutare a reintegrare le riserve di glicogeno aumentando le calorie e i carboidrati che si bruciano e fornendo anche le energie necessarie per un allenamento intenso.

Concedersi qualche sfizio ogni tanto fa bene, anche se si è a dieta. Un’alimentazione troppo restrittiva protratta a lungo spesso non è funzionale alla perdita di peso, meglio avere una dieta equilibrata e costante. Neanche le abbuffate sono sane, spesso procurano gonfiore e mal di stomaco, oltre ai sensi di colpa. Al posto di un giorno interno, sarebbe preferibile scegliere un solo pasto fuori dalla dieta. Non ci sono cibi giusti o sbagliati spiegano gli esperti, la regola è sempre quella di mangiare tutto, con moderazione.

 

/da

Dimagrire non è solo questione di dieta

italiani obesi, troppi i rischi per gli over 65
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A volte le persone lamentano di non dimagrire pur essendo a dieta. In realtà, cercare riscontro dei risultati guardando solo l’ago della bilancia è un metodo piuttosto impreciso. Ad esempio, peso e massa grassa non sono la stessa cosa. Il numerino che compare sulla bilancia potrebbe rimanere invariato perché, ad esempio, si sta svolgendo un’attività sportiva più intensa, con un conseguente aumento di massa muscolare e diminuzione di massa grassa. In questi casi il corpo sta cambiando: il peso resta uguale, infatti i muscoli pesano più del grasso, ma il tessuto adiposo diminuisce. Insomma, per tracciare con precisione gli obiettivi, si dovrebbe calcolare la percentuale di grasso corporeo e misurare i cambiamenti nel tempo e non basarsi sul semplice peso. La percentuale di grasso corporeo è uno strumento molto più accurato. Il secondo punto importante è che il peso non è indice del livello di forma fisica. Ci sono persone di tutte le forme e dimensioni diverse che sono in buona salute e in forma. Ci sono parametri molto più importanti del numero di chili, come ad esempio le prestazioni atletiche. Tuttavia se tra gli obiettivi c’è quella di diminuire la massa grassa per migliorare salute generale e benessere, ecco alcuni consigli degli esperti.

Un buon sonno è importante quanto la dieta

Il riposo è fondamentale per riuscire a perdere peso, ma molti ne sottovalutano la sua importanza. Durante il sonno il corpo produce gli ormoni che aiutano a recuperare le energie e al contempo si bruciano anche grassi. Se si dorme poco, la conseguenza sarà uno sfasamento a livello ormonale e di zuccheri nel sangue, oltre che un calo di energia e la probabilità di assumere bici più grassi durante il giorno e avere attacchi di fame.

Secondo gli esperti è importante seguire una routine, andando a letto ogni giorno alla stessa ora. Sarebbe l‘ideale dormire sempre alle 22.00 e in una stanza completamente buia, per permettere al corpo di rilasciare gli ormoni giusti per riposare bene. Se fino all’ultimo si tende a stare al computer o al cellulare, il consiglio è quello di  mettere una sveglia mezz’ora prima e disconnettersi da qualsiasi apparato elettronico, magari bevendo un tè o una tisana. La domenica niente sveglia.

Dieta: sappiamo quanto mangiamo?

Un problema diffuso è la scarsa consapevolezza di quanto si mangia. Se non si registra regolarmente ogni pasto, è impossibile sapere se si sta assumendo il giusto quantitativo di calorie. La maggior parte delle persone, infatti, tende a sottovalutare le calorie assunte. Quando la calorie superano il fabbisogno calorico, il corpo non è in grado di bruciare abbastanza grasso per poter perdere peso; dall’altra parte se si assumono meno calorie di quelle necessarie, il corpo si abitua a mangiare poco e accumula più grasso per proteggersi dai periodi di “magra”. Di conseguenza per perdere peso è importante tracciare i pasti, tenendo il conto delle calorie.

Stile di vita attivo, cosa significa?

La maggior parte delle persone lavora dalle 6 alle 8 ore al giorno e circa otto le trascorre dormendo. Molte persone, pur facendo attività fisica regolarmente, tendono ad avere uno stile di vita sedentario, dovuto magari a un lavoro d’ufficio. Tuttavia anche il cosiddetto NEAT ha è importante. Si tratta di un acronimo inglese che sta per “termogenesi da attività non associabile all’esercizio fisico” e rappresenta il dispendio energetico che si ha dalle attività come camminare, allacciarsi le scarpe, andare a prendere un bicchiere d’acqua e altre attività quotidiane. Se non si riesce a perdere peso, meglio rivedere le abitudine giornaliere, anche le più piccole. Uno dei consigli più importanti è quello di preferire spostamenti a piedi e scegliere le scale anziché l’ascensore.

La dieta migliore è la costanza

La costanza è la vera chiave del successo. E questo vale per ogni cosa, non solo per il dimagrimento. Una dieta drastica non è mai consigliabile, così come non è consigliato essere troppo rigidi con se stessi. Anche concedersi qualche sgarro ogni tanto, può essere un modo per raggiungere gli obiettivi e non perdere la motivazione. Infatti “chi va piano, va sano e va lontano”. Anche nella dieta.

/da

Per combattere sovrappeso e obesità, cucinare in casa e spegnere la tv

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Gli adulti che mangiano con la tv spenta e consumano cibi cucinati in casa hanno molte meno probabilità di altri di essere obesi. Lo rileva un recente studio americano, ma non è il primo. Anche altri studi avevano messo in evidenza come il consumo dei pasti in famiglia siano correlati a un rischio minore di obesità. La ricerca ha preso in considerazione 12mila partecipanti, tutti residenti in Ohio, facendo emergere un altro fattore determinante per la linea: la televisione spenta durante i pasti.
“Gli adulti mangiano di più mentre guardano la tv, e pasti che non sono cucinati in casa possono essere meno sani”, ha detto Rachel Tumin, della Ohio Colleges of Medicine Government Resource Center a Columbus, autrice principale della ricerca.
I dati dei 12.842 adulti analizzati, sono stati estrapolati dall’Ohio Medicaid Assessment Survey. I partecipanti avevano consumato almeno un pasto in famiglia la settimana precedente lo studio, circa un terzo aveva un indice di massa corporea di 30 o più. Successivamente hanno risposto a domande sulle loro abitudini: quanto spesso consumassero i pasti a casa con la propria famiglia, quanto spesso guardassero la tv durante i pasti e se i pasti stessi fossero stati preparati in casa. Nel complesso, il 52% degli intervistati aveva mangiato pasti in famiglia per sei o sette giorni alla settimana, il 35% lo aveva fatto un giorno sì e uno no e il 13% solo uno o due giorni.
Circa un terzo degli adulti aveva guardato la tv durante la maggior parte dei pasti in famiglia, mentre un altro 36% non lo aveva fatto. Per il 62% degli adulti tutti i pasti consumati in famiglia erano cucinati in casa. I ricercatori hanno rilevato che il numero di pasti consumati con la loro famiglia non era correlato alla probabilità di essere obesi.
Gli adulti che cucinavano e consumavano in casa tutti i loro pasti avevano tuttavia il 26% di probabilità in meno di essere obesi rispetto a chi faceva diversamente.

Le persone che non guardavano la televisione durante i pasti presentavano una probabilità inferiore del 37%  di essere obesi rispetto a quelli che guardavano sempre la TV.

/da

Celiachia, una malattia gestibile

celiachia, bambina tiene una fetta di pane
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Negli ultimi quarant’anni le storie legate alla celiachia sono per fortuna molto cambiate. Quattro decenni fa erano storie di persone che lottavano per anni con sintomi che nessuno sapeva riconoscere: bambini che non crescevano, donne che non riuscivano ad avere figli senza un perché, persone in costante lotta con il sottopeso, i dolori addominali e la diarrea. Oggi si è riusciti a cronicizzare la malattia e a garantire una vita migliore a quanti ne soffrono. Le diagnosi sono triplicate, si identifica un caso ogni 286 e in questi quattro decenni 200.000 italiani hanno potuto dare un nome a dolori quotidiani, diarrea, emicrania, infertilità trovando finalmente una cura per la loro malattia grazie al contributo di AIC.

40 ANNI DI AIC

È pensando a tutte le vite negate dalle diagnosi mancate che l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) ha celebrato il suo quarantesimo compleanno, con una cerimonia a Roma e l’Assemblea Nazionale annuale in cui sono stato affrontato il tema delle sfide ancora aperte. Perché se è vero che tanti hanno potuto conoscere e affrontare il loro problema grazie alla diagnosi di celiachia, il divario fra i pazienti diagnosticati e i celiaci attesi è ancora troppo ampio: sono circa 400.000 gli intolleranti al glutine che ancora non lo sanno, “pazienti camaleonte” che hanno spesso sintomi insoliti e vanno però individuati per poter migliorare la qualità della loro vita.

SINTOMI

Uno dei problemi nell’ottenere una diagnosi è nella varietà e genericità del quadro clinico, che va dalla diarrea profusa con marcato dimagrimento, a sintomi extraintestinali, alla associazione con altre malattie autoimmuni. A differenza delle allergie al grano, la celiachia non è legata al contatto con il glutine, ma esclusivamente alla sua ingestione. La celiachia non trattata può portare a complicanze anche drammatiche, come il linfoma intestinale.

DIAGNOSI

La malattia può essere identificata con assoluta sicurezza attraverso la ricerca sierologica e la biopsia della mucosa duodenale in corso di duodenoscopia. Gli accertamenti diagnostici per la celiachia devono necessariamente essere eseguiti  in corso di dieta comprendente il glutine.

TERAPIA

La dieta aglutinata è l’unica terapia disponibile per celiachia , va eseguita con rigore per tutta la vita. Introdurre il glutine a 12 piuttosto che a 6 mesi, come avviene di norma, non modifica il rischio globale pur ritardando la comparsa di celiachia; ma potrebbe ridurre il rischio di sviluppa­re questa condizione nei bambini ad alto rischio gene­tico.

/da

Disturbi alimentari e adolescenza: i segnali più comuni da riconoscere

disturbi dell'alimentazione, il disegno di una bambina che si specchia e si vede grassa
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In Italia sono circa 3 milioni le persone affette da un disturbo alimentare (anoressia, bulimia e disturbo da alimentazione incontrollata). L’età di insorgenza dei disturbi si sta abbassando; anche bambini di 10-11 anni possono soffrire di anoressia; non mancano però insorgenze in età adulta, soprattutto nel caso del disturbo da alimentazione incontrollata. Secondo le stime ufficiali, il 95,9% delle persone colpite dai disturbi alimentari sono donne. L’incidenza dell’anoressia nervosa è di almeno 8 nuovi casi per 100mila persone in un anno tra le donne, mentre per gli uomini è compresa fra 0,02 e 1,4 nuovi casi. Per quanto riguarda la bulimia ogni anno si registrano 12 nuovi casi per 100mila persone tra le donne e circa 0,8 nuovi casi tra gli uomini. Ma come si riconosce un disturbo nella sfera alimentare? Maura Manca, psicoterapeuta e presidente dell’Osservatorio Nazionale Adolescenza, spiega i segnali più comuni a cui devono stare attenti i genitori:

1. Angoscioso senso di non essere belli e di non essere approvati dagli altri

2. Non vedersi mai in linea, non raggiungere mai la forma “perfetta”

3. Vedersi più grossi rispetto a quello che si è realmente (dispercezione)

4. Preoccupazione per il cibo e per le calorie che porta ad un controllo delle etichette e della qualità del cibo

5. Paura di ingrassare che porta a non riuscire a mangiare in tranquillità senza sensi di colpa

6. Autostima e umore legati alla forma fisica. Quando si è più vicini alla forma desiderata ci si sente più forti e sicuri

7. Sensi di colpa dopo aver mangiato

8. Eccessivo esercizio fisico

9. Bere quantità eccessive di acqua e bibite diuretiche, magari accompagnate da tisane e pastiglie.

“I genitori – scrive Maura Manca – devono stare attenti anche al fatto se il figlio va sempre in bagno tendenzialmente subito dopo mangiato, perché c’è il rischio che vada a vomitare. Bisogna fare maggiore attenzione all’odore, al colorito della pelle perché quando si vomita diventa un più bianco e alla presenza degli occhi rossi. Tra i vari segnali ci sono anche i cambiamenti della condotta alimentare come per esempio il rallentare il tempo di assunzione di cibo, ci si mette molto più tempo rispetto a prima, tagliare il cibo in tanti piccoli pezzi e masticarlo lentamente, ricorrere solo a cibi biologici e salutari. Spesso i ragazzi si coprono di più, soprattutto in casa, perché non vogliono far vedere ai genitori il drastico dimagrimento e i loro discorsi sono frequentemente incentrati sul cibo e sul peso, con richieste multiple di conferme su un avvenuto dimagrimento o sullo stato della loro linea. È importante imparare a riconoscere i segnali fin dalla prima infanzia per effettuare una valida prevenzione affinché i problemi non diventino disturbi”.

/da

Dieta: il “basso contenuto” sulle etichette dei prodotti inganna?

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i prodotti light hanno davvero meno calorie e sono più sani?
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Le etichette dei cibi che si dichiarano a basso contenuto di qualcosa potrebbero risultare ingannevoli. È necessario, invece, analizzare l’intero profilo nutrizionale del prodotto e gli ingredienti.
Una semplice scritta, come: “basso contenuto di sale” o “senza grassi” non basta. Le diciture si basano, infatti, su confronti con altri cibi e non rappresentano definizioni standard. A dirlo è uno studio made in Usa, pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2017).
“I consumatori dovrebbero capovolgere la confezione e guardare l’intero profilo nutrizionale nonché la lista degli ingredienti per capire meglio se in generale il prodotto è più o meno sano”, afferma Lindsay Smith Taillie della University of North Carolina di Chapel Hill.

Lo studio ha analizzato i dati di più di 80 milioni di acquisti per cibi e bevande effettuati negli USA da 40.000 famiglie dal 2008 al 2012. Le famiglie a più alto reddito tendono ad acquistare prodotti con questo tipo di claim. Ciò conferma che questo tipo di asserzioni hanno più appeal per le persone maggiormente istruite. Il 13% dei cibi e il 35% delle bevande acquistate, durante la ricerca, includevano prodotti con “basso contenuto” di qualcosa. Gli acquisti di prodotti con pochi grassi erano i più comuni, seguiti da quelli con poche calorie, pochi zuccheri e poco sodio. In media, i cibi confezionati con un basso livello di nutrienti avevano il 32% in meno di calorie, l’11% in meno di zuccheri e circa la metà di grassi e sodio rispetto a quelli che non pubblicizzavano niente di simile sulle confezioni.

Tuttavia, alcuni dei prodotti che si definivano a basso contenuto di nutrienti in realtà ne avevano di più dei cibi che non asserivano niente. Inoltre, Smith Taillie ha spiegato che quando un prodotto dice di avere pochi zuccheri, potrebbe contenere meno zuccheri di un prodotto di riferimento o di uno simile, “ma ciò non significa che abbia una qualità nutrizionale complessivamente migliore”. Oppure, “si potrebbe trattare di un cibo con molti zuccheri ma pochi grassi e quindi verrà pubblicizzato come a basso contenuto di grassi sull’etichetta. Ma ciò non significa che sia salutare. Essenzialmente, può essere fuorviante prendere una decisione su un prodotto basandosi solo su ciò che si afferma sulla parte anteriore della confezione”.

La U.S. Food and Drug Administration regola ciò che i prodotti possono asserire – afferma Taillie – Non c’è un errore tecnico nel dichiarare che un prodotto ha un basso contenuto di qualcosa, ma le regole che permettono di farlo variano in base al tipo di affermazione e alla categoria di cibo”.

In conclusione, secondo gli esperti, capire l’etichetta con i valori nutrizionali è più importante del concentrarsi sulle asserzioni di marketing. Le etichette, infatti, possono confondere.

/da

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