Alimentazione - Prevenzione e Salute

Cibi ultraprocessati: +30% rischio tumore al colon. Quali sono

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I “cibi ultraprocessati” spesso sono quelli più veloci da preparare e che si conservano più a lungo. Non sempre, però, la cosa più facile è quella migliore per la salute. Questi alimenti confezionati e pronti per essere riscaldati o consumati direttamente sono frutto di ripetute lavorazioni industriali. Un alto consumo può creare problemi per la salute e aumentare il rischio di tumore del colon del 30 per cento circa. La conferma arriva da nuovi dati.

I cibi ultraprocessati contengono additivi, emulsionanti, zuccheri artificiali e altre sostanze con un alto potere infiammatorio. Inoltre, nei processi di lavorazione o riscaldamento si possono generare sostanze potenzialmente cancerogene, come nitrosamine o acrilamide, che aumentano i rischi per la salute.

Cibi ultraprocessati, il nuovo studio

L’associazione tra il consumo di cibi ultraprocessati e l’aumento di rischio di tumore del colon è stata descritta in un articolo pubblicato di recente sulla rivista British Medical Journal. “Una dieta non equilibrata è un importante fattore di rischio per il cancro del colon-retto” – sottolineano gli autori dello studio.

Negli USA il consumo di cibi ultraprocessati è in continuo aumento: mediamente il 57 per cento circa delle calorie consumate dagli adulti deriva da essi. La ricerca ha coinvolto quasi 300.000 persone negli Stati Uniti, già arruolate in tre diversi studi di popolazione e seguite per almeno due decenni. Gli esperti si sono concentrati in particolare sui cibi pronti da mangiare o da scaldare. Dai risultati è emerso che gli uomini con il più alto livello di consumo di cibi ultraprocessati hanno un rischio più alto di sviluppare un tumore del colon. Nelle donne questa associazione generale non è stata osservata. Anzi, nella popolazione femminile il consumo di alcuni cibi ultraprocessati, come lo yogurt, sembra avere un effetto protettivo contro il cancro del colon. L’aumento del rischio varia inoltre a seconda dei diversi tipi di alimenti ultraprocessati consumati. Raggiunge il valore massimo (44 per cento circa) in associazione con quelli a base di carne, pollo e pesce.

In Italia aumenta il consumo di cibo pronto

Uno studio condotto in Molise, dal gruppo diretto da Licia Iacoviello presso il Dipartimento di epidemiologia e prevenzione dell’IRCCS Neuromed di Pozzilli (IS), ha osservato per 12 anni oltre 22.000 persone nell’ambito del Progetto epidemiologico prospettico Moli-sani. I risultati, pubblicati sul British Medical Journal, dimostrano come le abitudini alimentari siano associate al rischio di mortalità. Sono stati presi in considerazione sia gli aspetti nutrizionali sia quelli legati al grado di trasformazione dei cibi.

“I nostri risultati” spiega Marialaura Bonaccio, prima autrice dell’articolo “confermano che il consumo di alimenti di scarsa qualità nutrizionale o di cibi ultraprocessati aumenta in modo rilevante il rischio di mortalità, in particolare per le malattie cardiovascolari ma anche per i tumori”. Più del contenuto nutrizionale della dieta, è il grado di lavorazione industriale dei suoi componenti a incidere maggiormente sul rischio di mortalità. “Oltre l’80 per cento degli alimenti – continua l’esperta – classificati come non salutari dal cosiddetto Nutri-Score è anche ultraprocessato (Nutri-Score è un’etichetta nutrizionale promossa dall’Unione europea e che non è ancora obbligatoria in Italia). I risultati ottenuti suggeriscono dunque che il rischio di mortalità aumenti non solo per la bassa qualità nutrizionale di alcuni prodotti, ma anche per la loro eccessiva elaborazione”.

Quali sono i cibi ultraprocessati

Gli esperti della Harvard Medical School hanno spiegato la differenza tra i diversi gradi di lavorazione dei cibi. Il cibo è considerato non processato o minimamente processato quando si presenta integro. In altre parole, è così come è presente in natura o con solo pochi cambiamenti rispetto al suo stato originario. Carote e mele sono solo alcuni esempi. Un grado di lavorazione comune, invece, consiste nella cottura e nell’aggiunta di sale o olio. Se ciò avviene industrialmente, come per esempio con i legumi in scatola, i cibi sono detti processati.

I cibi ultraprocessati contengono, invece, molti ingredienti aggiunti (sale, zucchero, coloranti, additivi ecc…). Spesso sono prodotti dall’elaborazione di sostanze (grassi, amidi eccetera) estratte da alimenti più semplici. Fanno parte dei cibi ultraprocessati molti piatti pronti e surgelati, le bevande zuccherate, i prodotti in vendita nei “fast-food” e molti snack confezionati (dolci o salati). In alcuni casi sono ultraprocessati anche alimenti erroneamente considerati salutari, come i cereali per la colazione, gli yogurt dolci alla frutta o i cracker.

“Questi alimenti sono in genere ricchi di zuccheri aggiunti, grassi e amido raffinato che alterano la composizione del microbiota intestinale, ovvero i microrganismi che colonizzano il nostro intestino, contribuendo tra l’altro all’aumento di peso e all’obesità” scrivono i ricercatori, autori del primo articolo, che hanno condotto la ricerca negli Stati Uniti. Riconoscere i cibi ultraprocessati non è sempre facile, ma leggere l’etichetta riportata sulla confezione può essere di grande aiuto. Più si allunga la lista degli ingredienti maggiore è la probabilità che sia stato lavorato o ultralavorato.

Novembre 2, 2022/da Sofia Gorgoni

Asma: un bambino su due rischia anche l’obesità

Alimentazione, News Presa, Prevenzione, Sport

obesità infantile: un bimbo sulla bilancia

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Un bambino con l’asma sarà un adulto obeso. La scoperta arriva da uno studio americano e la probabilità che questo avvenga è superiore al 50%. Pubblicato sull’autorevole Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, lo studio ha preso in esame 2.171 bambini americani con un’età media tra i 6 e i 7 anni. Bambini, quindi, iscritti alle scuole elementari o ancora all’asilo. I ricercatori hanno seguito i ragazzini per 10 anni, valutandone sia le condizioni di salute che gli stili di vita. I risultati sono stati poi confermati su altri 2.684 bambini e adolescenti tra i 10 e i 18 anni.

Una vita senza sport

E’ chiaro che il legame tra l’asma nei primi anni di vita e l’obesità non è di tipo genetico. Il rischio di sviluppare un eccessivo aumento ponderale nell’adolescenza è legato invece al fatto che questi bambini sono di solito scoraggiati alla pratica dello sport. In altre parole, con una diagnosi di questo tipo i medici sconsigliavano (e purtroppo in alcuni casi succede ancora) l’attività sportiva. Questo per evitare che si producesse asma da sforzo. Ora, invece, sono proprio i medici ad appoggiare lo sport, perché un regolare esercizio fisico protegge dal peggioramento della malattia.

Troppe merendine

La sedentarietà incide negativamente, favorendo sovrappeso e obesità negli anni successivi. Invece il movimento aiuta anche la terapia perché potenzia la muscolatura e facilita la respirazione. Non solo. La mancanza di attività fisica e il consumo di merendine e cibo non adeguato, come spesso accade nei bambini che rimangono a casa, sono controproducenti. Meglio invitare i genitori a stimolare i figli a fare attività all’aria aperta che non solo impedisce l’accumulo di peso ma aiuta anche a produrre vitamina D, che è di per sé un fattore protettivo sull’asma.

In Italia come negli USA

«Questo studio – spiega Giorgio Piacentini, professore ordinario di pediatria all’Università di Verona e presidente eletto della Società Italiana per le Malattie Respiratorie Infantili (SIMRI), – può rispecchiare anche la situazione italiana. Lo studio americano ha evidenziato una maggiore probabilità di diventare obesi nei bambini che ricevevano una diagnosi di asma nei primi anni di vita. La ricerca ipotizza anche che un trattamento precoce agisca come preventivo sul rischio di sviluppare non solo obesità ma anche altre malattie metaboliche, come pre-diabete e diabete, in età adulta».

I dato dell’OMS

Stando alle stime dell’Organizzazione Mondiale della Sanità nel 2010 – nei 28 Paesi Europei – erano almeno 78 milioni i bambini con asma da 0 a 14 anni, di questi ogni anno più di 167 mila sono ricoverati in ospedale e almeno 40 muoiono. In Italia, come in tutti i Paesi industrializzati, più del 10% della popolazione pediatrica, cioè circa 800 mila bambini, ha una diagnosi di asma. In totale, nel mondo erano circa 300 milioni le persone asmatiche e continueranno a crescere fino ad almeno 400 milioni nel 2025.

Ottobre 24, 2022/da Raffaele Nespoli

Alimenti pericolosi, a Napoli sequestrati 750 kg di prodotti

Alimentazione

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Un maxisequestro di alimenti e migliaia di euro di sanzioni. Sono i risultati dei controlli straordinari messi in campo a Napoli dall’Azienda Sanitaria Napoli 1 Centro per garantire la sicurezza alimentare di tutti i prodotti destinati al consumo del pubblico e il rispetto delle norme previste per legge. Tra lunedì e mercoledì le donne e gli uomini del Dipartimento di Prevenzione hanno effettuato le verifiche in alcune zone della città, individuando diverse irregolarità che hanno portato a sospensioni, sequestri e sanzioni. In particolare, nella serata di lunedì e martedì il personale dell’Unità Operativa Prevenzione Collettiva 24/31 ha effettuato tre interventi: il primo presso pizzeria/ristorante ed ha provveduto al sequestro amministrativo di circa 600 kg di alimenti privi di tracciabilità e ha sanzionato 3 illeciti amministrativi per un totale di 4.500 euro. Il secondo intervento è avvenuto per un controllo legato all’autorizzazione di un’attività di ristorazione e attività danzante presso un ristorante di via Nazario Saur,o ma le attività di verifica hanno determinato il parere negativo.

LE SANZIONI

Altre verifiche sono state realizzate in una trattoria di via Solitaria e hanno portato alla sospensione dell’attività di ristorazione a causa di carenze igienico sanitarie strutturali. Verifiche e controlli sono poi proseguiti nella serata di ieri (mercoledì 19 ottobre). Il personale del Dipartimento di Prevenzione ha effettuato interventi di vigilanza su esercizi alimentari della zona Ferrovia. Ben 32 le donne e gli uomini impegnati nell’operazione tra medici veterinari, medici e tecnici della prevenzione). Sono stati ispezionati 24 esercizi (9 ristoranti, 2 paninoteche, 3 pasticcerie, 3 bar, 1 rosticceria, 2 supermercati etnici, 1 macelleria etnica, 3 supermercati). Alla fine dei controlli sono state emesse 84 prescrizioni, 6 diffide, 10 sanzioni (per un ammontare complessivo di 16.500 euro ), 1 sequestro di 150 kg di carne e pesce. È stato inoltre necessario sospendere 3 linee di attività in un supermercato (macelleria, panificazione, cucina) ed è stata sospesa le attività di un ristorante etnico.

Ottobre 20, 2022/da Redazione PreSa

Listeria, perché è importante escludere gli alimenti a rischio

Alimentazione, News Presa, Prevenzione

listeria: nella foto della carne-macinata-irradiata

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La lista dei prodotti venduti nei supermercati che rischiano di contenere il batterio si allunga. I danni causati dalla listeriosi possono essere gravi soprattutto per alcune categorie come le donne incinte. Dopo i würstel, la porchetta di Ariccia e i tramezzini al salmone, la possibile presenza della listeria è stata segnalata anche nel gorgonzola dolce Dop marchio Pascoli italiani. Il Ministero della salute ha disposto il ritiro del lotto indagato dal mercato e ha diffuso la raccomandazione, per chi l’avesse già acquistato, di non consumare il prodotto e di riportarlo dove è stato acquistato.

Dove si trova la listeria

La Listeria monocytogenes è un batterio ubiquitario che abita nell’acqua, nel terreno e nella vegetazione. Può contaminare verdure e animali selvatici, bestiame, pesci e crostacei. È in grado di sopravvivere alle basse temperature e il contagio nell’uomo avviene principalmente attraverso gli alimenti. La malattia causata da questo agente patogeno è la listeriosi, quest’ultima nella maggior parte dei casi è legata alla contaminazione di verdure e vegetali crudi, latte e formaggi molli prodotti con latte non pastorizzato, carni poco cotte, insaccati o alimenti che hanno subito una contaminazione incrociata. Anche all’interno del frigorifero può svilupparsi il batterio, proprio in seguito alla conservazione non ottimale dei cibi a rischio. Da qui l’importanza di pulire regolarmente i ripiani e le pareti.

Sintomi e casi a rischio

La listerosi è una malattia rara, in quanto è sufficiente cuocere bene il cibo – soprattutto la carne – per eliminare il batterio. Gli alimenti a rischio sono soprattutto quelli freschi e pronti al consumo. In generale, se a contrarla è una persona in salute, i sintomi della malattia sono quelli di una normale intossicazione alimentare: mal di stomaco, diarrea, e febbre, e solitamente si risolvono da soli in breve tempo. Tuttavia, la mortalità e il tasso di ospedalizzazione della listeria impennano se a contrarla sono categorie più fragili, come neonati, persone immunodepresse e donne in gravidanza. Secondo le stime, la probabilità di contrarre l’infezione dagli alimenti è fino a 17 volte maggiore nelle categorie più fragili. Anche in questi casi, la malattia di solito si manifesta con sintomi lievi e poco preoccupanti, come una sindrome simil-influenzale, con febbre, lieve diarrea, affaticamento e dolori vari. Nel caso delle donne incinta, però, il batterio può raggiungere la placenta e causare un’infiammazione, la placentite, con conseguenze anche gravi. I rischi aumentano se la malattia viene contratta durante i primi tre mesi di gravidanza: l’aborto spontaneo avviene, secondo le stime, nel 15-25% dei casi. Nel 70% dei casi invece, il feto arriva comunque a nascita ma il neonato è affetto da listeriosi congenita che può essere contratta durante il parto. L’unica arma esistente è un antibiotico, l’Ampicillina, capace di sconfiggere la Listeria, senza avere controindicazioni o dei rischi per il feto.

Ottobre 18, 2022/da Sofia Gorgoni

Lattosio, non un nemico ma un alleato della salute

Alimentazione

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Si scrive lattosio, si legge intolleranza. O almeno questo vogliono le mode alimentari. Già, perché oggi come oggi essere intolleranti al lattosio è più una moda che una realtà. Certamente c’è chi ha una vera e propria intolleranza, e dunque deve evitare il lattosio, ma per la stragrande maggioranza della popolazione latte e yogurt sono alimenti preziosi per il mantenimento di un buono stato di salute ad ogni età. A raccomandarne l’assunzione sono le linee guida per una sana alimentazione e in questo senso anche le linee guida nazionali ne incoraggiano il consumo. Quanto? Tre porzioni di latte o di yogurt al giorno. Purtroppo, però, questa raccomandazione è spesso disattesa dagli italiani e il consumo quotidiano resta ben lontano da quello ottimale. Lo ricorda Assolatte, l’Associazione Italiana Lattiero Casearia. Del problema del basso consumo di latte e yogurt si è occupato il Tavolo Tecnico sulla Sicurezza Nutrizionale (TaSiN) che ha elaborato il “Decalogo per il corretto consumo di latte & yogurt nell’alimentazione quotidiana”.

NUTRIZIONE

Il TaSiN, di cui fanno parte esperti del Ministero della Salute, del CREA, delle Società scientifiche e del mondo accademico, ha funzioni di coordinamento delle iniziative legate alla sorveglianza nutrizionale e di orientamento dell’intera rete nazionale, anche attraverso la realizzazione di position statement che esprimono una visione concordata su argomenti considerati sensibili e impattanti sulla popolazione. In una forma semplice e immediata, Il Decalogo richiama l’attenzione sull’importanza di consumare ad ogni età e ogni giorno latte e yogurt, alimenti preziosi e unici per la ricchezza e la qualità dei loro nutrienti. Un utile approfondimento sui vantaggi legati al consumo di latte e yogurt è contenuto nel Razionale Scientifico predisposto dallo stesso Tavolo Tecnico, con un quadro delle più recenti evidenze scientifiche sul consumo di latte e yogurt e gli effetti sulla salute, e un focus sui consumi e le abitudini alimentari degli italiani. Ad accompagnare il decalogo, il position spot che rilancia il messaggio “Latte & Yogurt preziosi ad ogni età per cominciare la giornata, ma anche a merenda

Ottobre 13, 2022/da Redazione PreSa

Celiachia: tutti i falsi miti su questa patologia auto-infiammatoria cronica

Alimentazione

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Si parla sempre più spesso di celiachia, ma l’attenzione sull’argomento non mette completamente al riparo da informazioni scorrette e dalla creazione di falsi miti e convenzioni.
Proviamo a fare un po’ di chiarezza.

Va precisato che la celiachia non è un’allergia alimentare: un soggetto allergico, in breve, produce particolari anticorpi, ovvero le immunoglobuline E, cosa che non per forza avviene nel soggetto affetto da celiachia, che consiste in una condizione permanente di intolleranza al glutine, la proteina contenuta da cereali come il frumento, la segale e l’orzo. Questo la differenzia anche dalle malattie autoimmuni. Potrebbe essere più corretto parlare di una patologia auto-infiammatoria cronica che incide sull’intestino tenie, ma può interessare anche altri organi.

Altra falsa convinzione è che esistano forme di celiachia più gravi di altre. In realtà sono i sintomi a poter essere differenti e più o meno importanti: alcune persone manifestano disturbi anche importanti pur assumendo piccole quantità di glutine e altri invece non presentano grossi problemi ingerendo pasta e pane.

La mucosa intestinale, che è la parte maggiormente interessata dal problema, potrebbe anche risultare più danneggiata in soggetti che manifestano sintomi blandi e lievi piuttosto che in quelli con sintomi più gravi.

Qualcuno pensa che, per arrivare a una diagnosi e verificare la propria eventuale intolleranza al glutine, sia sufficiente escludere la proteina eliminando dalla dieta gli alimenti che la contengono.

Un’operazione del genere però rischia di essere infruttuosa ed inutile: prendere una decisione del genere senza aver consultato il medico potrebbe portare a un risultato falsato e lasciarci addirittura con una diagnosi negativa pur trovandoci di fronte al disturbo. Basti pensare che l’esame effettuato per questa indagine comporta l’assunzione del glutine (anche in porzioni generose e per più volte al giorno) per studiare la reazione dell’organismo.

Si crede falsamente che la celiachia porti solo mal di stomaco. Purtroppo, anche se è vero che i disturbi più comuni sono quelli che interessano l’apparato digestivo, la celiachia può portare anche cefalee, disturbi alla pelle (psoriasi, alopecia, orticaria), stanchezza eccessiva e disturbi connessi all’ansia, ma anche disturbi connessi alla sfera riproduttiva e alla gestazione e al parto nelle donne; oppure interessare la tiroide e persino le ossa (osteopenia e osteoporosi).

Se è vero che ad oggi purtroppo non esistono farmaci per curarla, con una dieta concordata con un nutrizionista esperto e dosando alimenti ad hoc e cibi naturalmente privi di glutine, il soggetto celiaco può constatare grandi benefici e miglioramenti.

Ottobre 12, 2022/da Redazione PreSa

Intolleranze alimentari, dieci regole per gestirle

Alimentazione

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Sempre più spesso viene data la responsabilità del sovrappeso e obesità o disturbi gastrici, come gonfiore addominale e scarsa digeribilità a possibili intolleranze alimentari. La diagnosi viene ricercata in molti casi attraverso test non validati, proposti da personale non ascrivibile all’ambito sanitario. Le diete che escludono alcuni alimenti, senza reale necessità, possono determinare carenze nutrizionali anche gravi negli adulti e soprattutto nei bambini durante la crescita. Per questo motivo è nato un decalogo allo scopo di stimolare l’attenzione della popolazione, attraverso 10 piccole regole, in modo da evitare di incorrere in errore di false diagnosi. Il Decalogo è il frutto della condivisione da parte delle maggiori Società Scientifiche, della Federazione dell’Ordine dei Medici e del Ministero della Salute.

Dieci regole per gestire le intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari non sono responsabili di sovrappeso e obesità, che sono condizioni causate prevalentemente da uno stile di vita inadeguato. Le intolleranze alimentari “vere” sono poche e possono indurre disturbi gastrointestinali o di altro genere.
No all’autodiagnosi ed ai test effettuati direttamente presso i centri laboratoristici senza prescrizione medica. Se si sospetta una reazione indesiderata a seguito dell’ingestione di uno o più alimenti è necessario rivolgersi al proprio medico, che valuterà l’invio allo specialista medico competente. Lo specialista è in grado di valutare quali indagini prescrivere per formulare la diagnosi più corretta.
Non rivolgersi a personale non sanitario e attenzione a coloro che praticano professioni sanitarie senza averne alcun titolo. Spesso i test non validati per la diagnosi di intolleranza alimentare, vengono proposti da figure professionali eterogenee, non competenti, non abilitate e non autorizzate, anche non sanitarie. Non effettuare test per intolleranze alimentari non validati scientificamente in qualsiasi struttura, anche sanitaria. Solo il medico può fare diagnosi.
Diffidare da chiunque proponga test di diagnosi di intolleranza alimentare per i quali manca evidenza scientifica di attendibilità. I test non validati sono: dosaggio IgG4, test citotossico, Alcat test, test elettrici (vega-test, elettroagopuntura di Voll, bioscreening, biostrengt test, sarm test, moratest), test kinesiologico, dria test, analisi del capello, iridologia, biorisonanza, pulse test, riflesso cardiaco auricolare.
Non escludere nessun alimento dalla dieta senza una diagnosi ed una prescrizione medica. Le diete di esclusione autogestite, inappropriate e restrittive possono comportare un rischio nutrizionale non trascurabile e, nei bambini, scarsa crescita e malnutrizione. Possono inoltre slatentizzare disturbi alimentari. Quando si intraprende una dieta di esclusione, anche per un solo alimento o gruppo alimentare, devono essere fornite specifiche indicazioni nutrizionali, per assicurare un adeguato apporto calorico e, di macro e micronutrienti.
La dieta è una terapia e pertanto deve essere prescritta dal medico. La dieta deve essere gestita e monitorata da un professionista competente per individuare precocemente i deficit nutrizionali e, nei bambini, verificare che l’accrescimento sia regolare.
Non eliminare il glutine dalla dieta senza una diagnosi certa di patologia glutine correlata. La diagnosi di tali condizioni deve essere effettuata in ambito sanitario specialistico e competente, seguendo le linee guida diagnostiche.
Non eliminare latte e derivati dalla dieta senza una diagnosi certa di intolleranza al lattosio o di allergie alle proteine del latte. La diagnosi di intolleranza al lattosio o allergie alle proteine del latte deve essere effettuata in ambito sanitario specialistico e competente, tramite test specifici e validati.
A chi rivolgersi per una corretta diagnosi? Medico (dietologo, medico di medicina generale, pediatra di libera scelta, allergologo, diabetologo, endocrinologo, gastroenterologo, internista, pediatra).
Non utilizzare internet per diagnosi e terapia. Il web, i social network ed i mass media hanno un compito informativo e divulgativo e non possono sostituire la competenza e la responsabilità del medico nella diagnosi e prescrizione medica.

Settembre 30, 2022/da Sofia Gorgoni

Cervello: prevenire patologie con giochi, letture e sport

Alimentazione, News Presa, Prevenzione, Sport

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Ictus, demenza e Parkinson sono patologie neurologiche che colpiscono il 10-20 per cento delle persone di età compresa tra 60 e 80 anni, e la proporzione sale a uno su tre tra gli over 80.
Oggi le persone di età superiore ai 60 anni sono circa 800 milioni a livello mondiale, ma entro il 2050 saranno circa 2 miliardi. Semplici attività, come giochi, letture, sport, una dieta ricca di frutta e verdura e priva di alcol e fumo aiutano il cervello a restare in salute.
Via libera quindi ad iniziative stimolanti, volontariato, esercizio fisico, dieta ricca di agenti antiossidanti, ma anche monitoraggio di pressione, colesterolo e glicemia. Non sottovalutare, inoltre, i passatempi. In chi pratica giochi da tavolo il rischio di demenza è del 74 per cento più basso, del 35 per cento in meno per chi legge intensamente, fino al 69 per cento più basso per chi suona un strumento e il 41 per cento per chi si diverte con i cruciverba.
“È necessario rimanere mentalmente e socialmente attivi” ha spiegato Leandro Provinciali, presidente Sin e direttore Dipartimento di Scienze Neurologiche Ospedali Riuniti di Ancona, durante la Giornata Mondiale del Cervello. Così come “controllare i disturbi di ordine ansioso e depressivo e limitare ogni condizione stressante, perché si ripercuotono sull’efficienza cognitiva”.

Settembre 29, 2022/da Sofia Gorgoni

Cosa sono le bacche di Goji e da dove vengono?

Alimentazione, News Presa, Prevenzione

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Nell’epoca del culto del benessere e della forma fisica si alternano ciclicamente nuove mode alimentari. Tra le “new entry” degli ultimi anni troviamo le bacche di Goji. I frutti rossi asiatici impazzano ormai sul mercato e sono entrati a far parte delle diete di molti italiani (dopo essersi divulgati in altri paesi).
Ma cosa sono? E hanno davvero queste proprietà eccezionali, non rintracciabili nei prodotti nostrani?

Innanzitutto, il Goji, dal nome latino Lycium Barbarum, proviene dalla Mongolia interna ed è un arbusto deciduo perenne della famiglia delle solanacee (cioè fa parte della stessa famiglia di melanzane, pomodori, patate, peperoncino e peperoni) che cresce su viti rampicanti.
Nel paese della Grande Muraglia queste bacche sono considerate, da più di 2000 anni, un rimedio naturale per mantenere l’organismo sano. Da qui deriva il nome di “frutto della longevità”.
Non si sa, però, se nel trasporto e nella conservazione, spesso in imballaggi di plastica, le proprietà siano in grado di mantenersi intatte.
Intanto, le popolazioni della Cina del Nord e della Mongolia Interna – grazie al loro stile di vita e alle loro abitudini alimentari – sono tra le più longeve del mondo e tra le meno soggette alle cosiddette malattie del benessere, quali malattie cardiovascolari e tumori. La loro alimentazione è arricchita delle bacche di Goji, che rappresenterebbero un vero prodigio, dai potentissimi antiossidanti.
Inutile sottolineare che non sono magiche contro gli effetti di uno stile di vita poco sano o di una cattiva alimentazione; non saranno le bacche di Goji a salvarci neppure dallo smog.
Questi frutti portentosi rappresentano un concentrato assoluto delle caratteristiche del suolo su cui crescono e una fonte nutrizionale completa per l’organismo umano, ricchissimi di sostanze nutrienti quali vitamine C ed E e minerali dalle note proprietà.
Le vitamine del gruppo C ed E proteggono dai radicali liberi e dallo stress ossidativo (funzione anti-age). Il rame, il ferro, il fosforo e il manganese aiutano a regolare il metabolismo energetico. La potente concentrazione di potassio e magnesio aiuta ad aumentare la resistenza muscolare.
La combinazione di zinco e cromo attiva il metabolismo dei macronutrienti, quindi è un aiuto nelle diete. In ogni bacca sono racchiusi tutti i principali macro e micronutrienti: carboidrati (efficaci come rinforzo e sostegno del sistema immunitario), proteine, lipidi (tra cui Omega 3 e Omega 6) e Germanio, un potente antiossidante utile per proteggere l’organismo in caso di radiazioni e coadiuvante per artrite reumatoide, ipertensione ed allergie. I frutti asiatici hanno tante qualità, ma non sono certamente economici; anche se nell’ultimo periodo, la grande diffusione ha reso i prezzi più accessibili.
Tra i diversi tipi di qualità di Goji, la “Xing Dal” risulterebbe essere la migliore per quantità di principi attivi e per composizione qualitativa. Le bacche vengono lavorate artigianalmente e ciò preserva il valore assoluto dei suoi componenti. Il Goji “Xing Dal” nasce su un’altitudine di 1500 metri, su un terreno non contaminato, viene essiccato naturalmente al sole, setacciato senza l’intervento di macchine e trattato con tecniche naturali in grado di proteggere il raccolto dalla contaminazione degli insetti.
Sicuramente la loro assunzione viene consigliata come integrazione ad uno stile di vita sano e va bene per tutti: dagli adulti, ai bambini, agli anziani, agli sportivi, e ai vegani e – grazie al loro basso indice glicemico – anche a chi vuole perdere peso.
Non è possibile misurare con certezza quanti maggiori benefici abbiano rispetto ai nostri pomodori, che, hanno proprietà simili, tranne per le proteine, ma sicuramente le famose bacche possono essere assunte da chiunque: da chi soffre di pallore, affaticamento visivo, gravidanza, menopausa, disturbi associati allo stress, sbalzi di umore e come integrazione ad un regime alimentare controllato. Il suo utilizzo è sconsigliato solo in casi di terapie con anticoagulanti o a chi soffre di allergia al pomodoro.
Al di là delle proprietà nutritive le bacche fanno bene senz’altro al palato: hanno un gusto dolciastro e possono essere gustate da sole, unite allo yogurt, insieme ai cereali o nelle insalate, sono buonissime nei dolci.

Muffin con bacche di Goji

Settembre 28, 2022/da Sofia Gorgoni

Dalle padelle alle plastiche: le sostanze chimiche rischiose

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Padelle antiaderenti danneggiate, imballaggi in plastica, vernici, carta per alimenti o incensi profumati possono rilasciare sostanze chimiche nocive per la salute. Alcuni studi hanno evidenziato che una categoria di sostanze chimiche(gli interferenti endocrini) con le quali conviviamo quotidianamente possono influire pesantemente sulla fertilità di coppia. Inoltre sono sospettate di essere causa di tumori ormono-dipendenti, disturbi neuro comportamentali e altre patologie, oltre a poter interferire con lo sviluppo cerebrale. Dai Pcb al perfluorottano sulfonato, dagli eteri bifenili polibromurati ad alcuni fitofarmaci, fino al bisfenolo A e agli idrocarburi policiclici aromatici, ma anche a metalli come l’arsenico, tutte sostanze che fungono da interferenti endocrini e che si trovano un po’ ovunque. Nell’ambiente, ad esempio, come contaminanti persistenti in molti prodotti di consumo di uso comune. Ci sono però delle misure da prendere per difendersi da questi rischi.

I recipienti in plastica per gli alimenti, ad esempio, non devono mai essere riutilizzati se sono monouso.
Gli utensili da cottura (padelle, pentole e così via) antiaderenti non vanno usati se il loro rivestimento interno risulta deteriorato e soprattutto meglio non acquistarli via internet se non si è sicuri della loro provenienza (evitare quelli antiaderenti extra Ue, quindi privi della sigla Ce).
Durante la cottura degli alimenti è importante che ci sia un’adeguata ventilazione, ad esempio utilizzando la cappa aspirante.
I liquidi caldi non vanno travasati in contenitori di plastica che non siano stati fabbricati per sopportare le alte temperature. Prima di effettuare l’ operazione è bene, quindi, far raffreddare il liquido (ecco perché sono stati eliminati dal commercio i biberon in policarbonato, reperibili ancora all’estero o su Internet).
Le pellicole trasparenti e le carte per alimenti vanno sempre utilizzate rispettando le indicazioni del produttore che sono obbligatoriamente riportate in etichetta.
Non assumere gli alimenti con parti carbonizzate. Ridurre il consumo degli alimenti affumicati a caldo.
Limitare ogni forma di combustione negli ambienti chiusi, specialmente dovuta a sigarette, sigari, pipa, candele e incenso. Se ciò dovesse accadere, è consigliabile effettuare un adeguato ricambio dell’aria.
Meglio moderare l’utilizzo dell’abbigliamento trattato con idrorepellenti e antimacchia.
Nell’acquisto di componenti d’arredo per la casa e l’ufficio meglio limitare la scelta di prodotti fabbricati con Pvc morbido.

Padella antiaderente danneggiata

Settembre 27, 2022/da Sofia Gorgoni

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