lattosio - Prevenzione e Salute

Intolleranza al lattosio, sette consigli essenziali

Alimentazione, News Presa, Stili di vita

una donna mangia un dolce con una crema al latte

Tempo di lettura: 2 minuti

Molte persone ogni anno scoprono di essere intolleranti al lattosio. Questa condizione si manifesta quando il corpo è incapace di digerire il lattosio, lo zucchero naturale presente nel latte e nei suoi derivati. Se si è tra coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, niente paura: ci sono molti modi per godersi una vita sana e gustosa senza compromettere il benessere. In questo articolo, scopriremo sette preziosi consigli per gestire l’intolleranza al lattosio senza rinunciare al piacere del cibo.

Conoscere i propri limiti

Prima di tutto, è fondamentale comprendere i propri limiti individuali riguardo al consumo di lattosio. Alcune persone possono tollerare piccole quantità, mentre altre devono evitarlo del tutto. Con l’aiuto di un medico o di un nutrizionista, è importante stabilire quale sia il livello di lattosio accettabile per il proprio corpo e cercare di rispettarlo.

Le etichette

Quando si fa la spesa, dedicare del tempo alla lettura delle etichette dei prodotti è essenziale. Riconoscere gli alimenti che contengono lattosio o ingredienti a base di latticini aiuterà a fare scelte consapevoli. Attenzione, inoltre, a termini come “siero di latte”, “caseina” o “proteine del latte” che indicano la presenza di lattosio.

Le alternative

Fortunatamente, esistono numerose alternative al latte vaccino ricco di lattosio. Latte di soia, di mandorla, di cocco, di riso e di avena sono solo alcune delle opzioni disponibili sul mercato. Si possono provare diverse varianti per scoprire quella che si adatta meglio al proprio gusto ed esigenze.

Latticini senza lattosio

Oggi, molti produttori offrono latticini privi di lattosio, come latte, yogurt e formaggi. Questi prodotti sono trattati con l’aggiunta di lattasi, l’enzima che aiuta a digerire il lattosio, rendendoli più digeribili per le persone intolleranti. Includerli nella propria dieta significa continuare a godersi il sapore dei latticini senza preoccupazioni.

Dieta bilanciata

L’intolleranza al lattosio non dovrebbe interferire con una dieta sana ed equilibrata. Assicurarsi di includere una varietà di alimenti ricchi di calcio e proteine, come verdure a foglia verde, tofu, pesce, semi e frutta secca è essenziale. Inoltre, si può considerare l’assunzione di integratori di calcio per soddisfare il fabbisogno giornaliero.

Cucinare i propri pasti

Preparare i pasti in casa permette di avere il controllo completo degli ingredienti. Si possono sperimentare ricette creative che escludono il lattosio senza rinunciare al gusto. Esistono molte risorse online e libri di cucina dedicati a piatti privi di lattosio che possono ispirare e rendere i pasti gustosi e salutari.

Nei ristoranti

Quando si mangia fuori, comunicare l’intolleranza al lattosio al personale del ristorante è importante. Molti ristoranti sono attenti alle esigenze alimentari dei clienti e possono adattare i piatti di conseguenza. Optare per opzioni senza lattosio o richiedere semplici modifiche alle pietanze presenti nel menu non è mai una cattiva idea.

Consapevolezza

L’intolleranza al lattosio non deve essere un ostacolo al piacere della tavola. Con la giusta consapevolezza e una piccola dose di creatività, è possibile godere di una dieta sana e gustosa senza compromettere il benessere. Seguendo questi sette consigli essenziali, si scoprirà quanto sia gratificante prendersi cura di sé e del proprio corpo senza rinunciare al sapore e alla gioia del cibo.

Luglio 28, 2023/da Raffaele Nespoli

Lattosio, non un nemico ma un alleato della salute

Alimentazione

Tempo di lettura: 2 minuti

Si scrive lattosio, si legge intolleranza. O almeno questo vogliono le mode alimentari. Già, perché oggi come oggi essere intolleranti al lattosio è più una moda che una realtà. Certamente c’è chi ha una vera e propria intolleranza, e dunque deve evitare il lattosio, ma per la stragrande maggioranza della popolazione latte e yogurt sono alimenti preziosi per il mantenimento di un buono stato di salute ad ogni età. A raccomandarne l’assunzione sono le linee guida per una sana alimentazione e in questo senso anche le linee guida nazionali ne incoraggiano il consumo. Quanto? Tre porzioni di latte o di yogurt al giorno. Purtroppo, però, questa raccomandazione è spesso disattesa dagli italiani e il consumo quotidiano resta ben lontano da quello ottimale. Lo ricorda Assolatte, l’Associazione Italiana Lattiero Casearia. Del problema del basso consumo di latte e yogurt si è occupato il Tavolo Tecnico sulla Sicurezza Nutrizionale (TaSiN) che ha elaborato il “Decalogo per il corretto consumo di latte & yogurt nell’alimentazione quotidiana”.

NUTRIZIONE

Il TaSiN, di cui fanno parte esperti del Ministero della Salute, del CREA, delle Società scientifiche e del mondo accademico, ha funzioni di coordinamento delle iniziative legate alla sorveglianza nutrizionale e di orientamento dell’intera rete nazionale, anche attraverso la realizzazione di position statement che esprimono una visione concordata su argomenti considerati sensibili e impattanti sulla popolazione. In una forma semplice e immediata, Il Decalogo richiama l’attenzione sull’importanza di consumare ad ogni età e ogni giorno latte e yogurt, alimenti preziosi e unici per la ricchezza e la qualità dei loro nutrienti. Un utile approfondimento sui vantaggi legati al consumo di latte e yogurt è contenuto nel Razionale Scientifico predisposto dallo stesso Tavolo Tecnico, con un quadro delle più recenti evidenze scientifiche sul consumo di latte e yogurt e gli effetti sulla salute, e un focus sui consumi e le abitudini alimentari degli italiani. Ad accompagnare il decalogo, il position spot che rilancia il messaggio “Latte & Yogurt preziosi ad ogni età per cominciare la giornata, ma anche a merenda

Ottobre 13, 2022/da Redazione PreSa

Allergia o intolleranza alimentare? Quando si abusa dei termini

Alimentazione

Tempo di lettura: 2 minuti

La salute passa anche e soprattutto dall’alimentazione. Tuttavia l’organismo non sempre riesce a metabolizzare tutti gli alimenti. Così nascono intolleranze o allergie ad alcuni cibi. Si avverte gonﬁore e dolori addominali, mal di testa o nausea e diarrea. Ma non tutte le reazioni negative dipendono da un’ intolleranza o un’ allergia alimentare. Allora, come fare per arrivare ad una corretta diagnosi?

L’approccio più comune tende a eliminare dalla dieta un alimento per capire se è responsabile del disturbo, ma ci sono anche test mirati sul sangue. Stabilire i numeri esatti della diffusione del fenomeno è ancora difficile, spesso si fa confusione nella terminologia, si adottano criteri di diagnosi differenti e alcune procedure non sono idonee.

Secondo le stime più recenti dell’European Academy of Allergy and Clinical Immunology, nell’Unione europea ci sarebbero circa 17 milioni di casi, un fenomeno che in Italia interesserebbe circa 2 milioni e 100 mila persone, pari al 3,5% della popolazione. Dare una definizione esatta neanche è facile: sono stati e vengono tuttora usati molti termini. L’American Academy of Allergy Asthma and Immunology ha proposto una classificazione, largamente accettata, che utilizza il termine generico “reazione avversa al cibo”, distinguendo poi tra allergie e intolleranze (che pur essendo entrambe mediate dal sistema immunitario, provocano la reazione di classi di anticorpi differenti).

Il passaggio obbligato è quindi distinguere un’ intolleranza da un’ allergia. La prima è un malessere scatenato dall’ingestione di alcuni cibi che, a lungo andare, causa disturbi ricorrenti a livello gastrointestinale, dermatologico e respiratorio. In pratica il corpo non riesce a metabolizzare correttamente un alimento o un suo componente. Alcune intolleranze sono di natura enzimatica (legate al deficit di uno specifico enzima). L’esempio più comune è quella al lattosio causata dal deficit di lattasi (deputato a far digerire lo zucchero del latte).

L’ allergia alimentare è una risposta del sistema immunitario a un determinato allergene, alimentare o aeroallergene, con la produzione di anticorpi IgE. Le intolleranze, invece, si possono manifestare con sintomi simili alle allergie, ma la reazione provoca la produzione di un’altra classe di anticorpi.

Le reazioni avverse al cibo, insomma, possono dipendere da allergie o da intolleranze alimentari. Spesso le sintomatologie sono simili, ma le cause differenti. Basta un test di laboratorio semiquantitativo e un colloquio con un nutrizionista per arrivare ad una corretta diagnosi e gestione dei disturbi.

Aprile 25, 2022/da Sofia Gorgoni

Lattosio e miti da sfatare: latte serve a tutte le età

News Presa

lattosio, tutti i miti da sfatare sul latte, osteoporosi

Tempo di lettura: 3 minuti

Una sana alimentazione, unita a uno stile di vita attivo, aiuta a mantenersi in forma e a prevenire molte malattie metaboliche croniche. Non tutti però sanno cosa significhi seguire uno stile di vita sano e le informazioni che circolano, soprattutto sulla rete, a volte sono poco attendibili o addirittura sbagliate. Secondo le ricerche, molti italiani ritengono credibili le notizie di salute che apprendono da radio, televisione, giornali e anche dalla rete (rapporto di Eurobarometro: EBU Media intelligence Service «Trust in media 2017»). Per aiutare a selezionare le informazioni affidabili da quelle che non lo sono non facendosi trarre in inganno da notizie sensazionalistiche ed errate (le cosiddette fake news), il CREA ha fatto un po’ di chiarezza partendo dal latte e lattosio. L’ente pubblico da più di 80 anni si occupa di ricerca nel campo degli alimenti e della nutrizione e prepara documenti di indirizzo per la popolazione italiana e per i professionisti del settore.

Latte e derivati, gli effetti sulla salute umana

Alcuni ‘esperti’ sconsigliano il consumo di latte vaccino e dei suoi derivati a tutta la popolazione, per presunti danni alla salute. In realtà, il latte e i suoi derivati, se consumati secondo le raccomandazioni delle agenzie nazionali, contribuiscono a fornire macro- e micro- nutrienti essenziali durante tutto l’arco di vita. Il loro consumo è fondamentale durante l’infanzia, l’adolescenza e la prima giovinezza, periodo durante il quale aumentano la massa e la densità ossea. Nel caso di intolleranza al lattosio gli esperti consigliano comunque il consumo di yogurt e prodotti caseari a ridotto contenuto di lattosio.

Un’altra accusa è che il consumo di latte e derivati provochi una perdita di calcio dalle ossa in seguito ad acidificazione del sangue, contribuendo così all’osteoporosi. In realtà, non c’è una relazione di causa-effetto tra carico acido della dieta e salute dell’osso. Il bilancio del calcio corporeo non ne è influenzato perché, a fronte di un’aumentata escrezione urinaria, vi è un aumento dell’assorbimento intestinale di questo minerale. Il calcio contenuto nel latte e i suoi derivati è altamente biodisponibile e questi alimenti contengono inoltre magnesio e fosforo, tutti cruciali per il metabolismo osseo. Si pensa spesso anche che il latte e i suoi derivati siano troppo ricchi di grassi e quindi contribuiscano all’aumento di peso e di colesterolo ematico. Tuttavia il contenuto di grassi nel latte è relativamente basso (circa 3,6 g/100 g nel latte vaccino intero) e contiene alcuni grassi che hanno un ruolo positivo per l’organismo. Inoltre, il contributo del consumo di latte all’apporto totale di colesterolo alimentare è molto limitato. Nei bambini e negli adolescenti il consumo di latte e yogurt è inversamente correlato all’aumento di peso corporeo. Tra le fake news che circolano in rete, c’è chi ritiene che il latte sia un fattore di rischio per i tumori. Allo stato attuale delle conoscenze scientifiche, è stato osservato un effetto protettivo del consumo di latte e derivati per il tumore del colon-retto, mentre esistono solo limitate evidenze per l’associazione tra un consumo molto alto di latte e derivati (> 400 g/die) e l’aumento del rischio di sviluppare il tumore della prostata. Altra accusa mossa nei confronti del latte è che aumenti il rischio di insorgenza di patologie cardio-metaboliche (malattie cardio-vascolari e diabete di tipo 2). Al contrario, esistono dati che suggeriscono un effetto protettivo del consumo di latte e prodotti caseari, soprattutto prodotti scremati e fermentati, nei confronti dello sviluppo di sovrappeso, obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. Per quanto riguarda farmaci e pesticidi, i Regolamenti Europei impongono limiti, validi in tutta l’UE, alla presenza di residui negli alimenti, tra cui anche il latte e i suoi derivati. Dati recenti sui prodotti lattiero-caseari commercializzati in Italia hanno rilevato una forte aderenza a questi regolamenti. In conclusione, la letteratura scientifica più recente indica che un consumo appropriato di latte e derivati ha effetti positivi in tutte le fasce di età, con l’eccezione di alcune specifiche condizioni patologiche, quali l’intolleranza accertata al lattosio e l’allergia alle proteine del latte.

Novembre 16, 2018/da Sofia Gorgoni

Allergie e intolleranze: 1 italiano su 2 malato immaginario

Alimentazione, Associazioni pazienti, Farmaceutica, News Presa

dieta ipocalorica, una donna mangia un piatto con alimenti sani

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Un italiano su quattro soffre di patologie allergiche, ma quasi uno su due crede di essere allergico o intollerante. C’è un buon 25 per cento, insomma, che è convinto di avere un’allergia che in realtà non ha. Negli ultimi anni c’è stato un vero boom di italiani che si sono sottoposti a test per allergie, ma, secondo gli esperti, una parte consistente dei “presunti” allergici non è spinto da un disturbo reale. Alla base della decisione di sottoporsi a test spesso anche poco o per nulla attendibili ci sarebbe solo la paura e una forma di condizionamento. Lo sottolineano gli esperti dell’Aaiito, l’Associazione degli Allergologi e Immunologi Territoriali e Ospedalieri Italiani, a congresso la scorsa settimana a Reggio Calabria. I numeri sono chiari: secondo le stime più recenti l’allergia alimentare interessa il 7-8 per cento dei bambini di età inferiore a 3 anni e circa il 3-4 per cento della popolazione adulta. Tuttavia la percezione globale di “allergia alimentare” nella popolazione generale risulta molto piu’ alta, intorno al 30 per cento.
Gli alimenti responsabili della stragrande maggioranza delle reazioni allergiche sono: latte, uova, arachidi, pesci, frutta secca, soia nei bambini e, negli adulti, arachidi, noci, pesci, crostacei, soia, verdura e frutta. “Quello delle intolleranze alimentari – spiega Beatrice Bilò, presidente di Aaiito – è un problema che risulta sempre più avvertito, spesso in maniera esagerata. Un fenomeno in crescita, con numeri raddoppiati nell’arco di cinque anni. Il problema è che spesso questa percezione, quella di essere intollerante o allergico a qualcosa, non corrisponde a realtà”. Quelli che si sottopongono piu’ frequentemente a controlli sono le donne, soprattutto quelle tra i 40 e i 50 anni. I sintomi, effettivamente, sono spesso di difficile interpretazione: problemi intestinali, cefalea, prurito e stanchezza vengono facilmente etichettati come causati da allergie. “Quella delle intolleranze è sicuramente una “moda” – dichiara Antonino Musarra, presidente eletto dell’associazione – sulla quale si concentra la maggioranza degli equivoci a causa della grande disinformazione. ll mercato ovviamente ci lucra, immettendo in commercio strumenti ed esami spesso non attendibili. Sono pochissimi, infatti, quelli che hanno un reale valore scientifico: solo il test per il lattosio e il test per l’intolleranza al glutine sono stati riconosciuti ufficialmente validi. Ed è facile accorgersi dell’approssimazione di questi test: a volte basta ripetere il test dopo pochi giorni per avere valori totalmente opposti. Questi test sono spesso eseguiti in farmacie ed erboristerie: in questo modo si alimenta un settore che si basa piu’ sulla fantasia che sulla scienza”. Fra i test incriminati più frequenti, il test citotossico, eseguito sul sangue, che esamina le modificazioni dei globuli bianchi a contatto con un alimento; il test kinesiologico, che valuta le variazioni di forza muscolare; il Vega test, che analizza le variazioni di conduttanza della cute. La convinzione comune è che queste allergie/intolleranze alimentari possano provocare disturbi di vario tipo, che spaziano dai problemi gastrointestinali a quelli cutanei, dalle alterazioni umorali all’aumento di peso. «È vero che l’eliminazione di alcuni ingredienti dalla nostra dieta – aggiunge Musarra – potrebbe indurre una apparente sensazione di benessere e di leggerezza, ma questo non significa che la diagnosi sia corretta. Non è un caso che le prime sostanze che vengono eliminate dalla dieta sono proprio le amine e il grano, che spesso provocano disturbi e pesantezza».

Ottobre 26, 2016/da Sofia Gorgoni

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