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Diete sbagliate costano a ogni italiano 289€ l’anno

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foto di jan sedivy su unsplash. la mano di una donna che sta preparando un centrifugato
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La salute nasce a tavola e il rischio di diete sbagliate incide sulla spesa sanitaria generando una contrazione del PIL europeo del 33%. Questo dato emerge dallo studio della Fondazione Aletheia “Malattie, cibo e salute”, realizzato con il patrocinio del ministero della salute.

Diete sbagliate pesano sulle tasche degli italiani

Diete e modelli nutrizionali errati costano a ogni italiano circa trecento euro in più̀ all’anno e incidono sulla probabilità̀ di insorgenza di malattie determinando un duplice rischio: in termini di impatto sulla salute e, più̀ in generale, incrementando i costi economico- sociali.

Le evidenze di questa correlazione sono state presentate di recente dalla Fondazione Aletheia – primo think thank scientifico italiano – con il patrocinio e nelle sedi del Ministero della Salute alla presenza del Ministro Orazio Schillaci. “Malattie, Cibo e Salute” è il titolo del rapporto illustrato dal Comitato Scientifico della Fondazione, presieduta da Stefano Lucchini e diretta da Riccardo Fargione, con il coordinamento delle attività̀ scientifiche del professore Antonio Gasbarrini, Preside della Facoltà̀ di Medicina e chirurgia dell’Università̀ Cattolica del Sacro Cuore.

Nonostante l’Italia presenti valori migliori per quanto riguarda il tasso di obesità (tra le principali malattie correlate agli stili nutrizionali errati incardinati spesso su prodotti cosiddetti ultra-processati con l’aggiunta di una molteplicità di additivi chimici) nel 2023 l’eccesso di peso ha interessato il 46,4% della popolazione di maggiore età̀, rilevando una crescita nell’ultimo ventennio dell’7,1% delle persone in sovrappeso e del 36,4% di quelle affette da obesità. A questo si aggiunge anche un aumento dell’incidenza di diabete che passa dal 6,3% nel 2021 al 6,6% nel 2022 con una crescita negli ultimi venti anni del 65%.

Il prezzo delle diete dannose, compresi costi economici e sociali

I costi sanitari legati a queste malattie comportano oggi – secondo quanto rilevato dal rapporto – una contrazione annua del Pil europeo del 3,3%. Entrando nel dettaglio, l’incremento del sovrappeso legato a stili nutrizionali errati rappresenta il 9% della spesa sanitaria nazionale e ad ogni italiano costa un’extra “tassa” annuale di 289 euro.
In tal senso la dieta mediterranea, iscritta nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’Unesco ingloba ed esprime differenti valori di contrasto a questo fenomeno.

“La Dieta Mediterranea – ha specificato il prof. Claudio Franceschi (professore emerito di immunologia all’Università̀ di Bologna, tra gli autori della ricerca) – rappresenta indiscutibilmente un elemento cardine per la salute dei cittadini poiché́ ha una serie di effetti favorevoli sulla composizione corporea, lo stato infiammatorio cronico caratteristico dell’invecchiamento (“inflammaging”) ed anche su tutta una serie di parametri cognitivi”.

Da qui, dunque, i rischi di consumi elevati di cibi ultra-processati. Il rapporto evidenzia, infatti, come una riduzione del 20% delle calorie assunte da alimenti ad alto contenuto di zucchero, sale e grassi saturi potrebbe prevenire in Italia 688mila malattie croniche entro il 2050 e far risparmiare 278 milioni di euro l’anno di spesa sanitaria: circa 7 miliardi nei prossimi 25 anni.

evento su cibo e malattie, il peso delle diete sbagliate

Rendere il cittadino informato

“L’evento – spiega Riccardo Fargione, Direttore di Aletheia – consolida un percorso avviato con il Ministero della Salute. Assistiamo spesso a disinformazione e strumentalizzazioni che spingono verso modelli di consumo dannosi per i cittadini. Non possiamo permetterlo in una Paese, come l’Italia, che vanta una cultura ed un patrimonio enogastronomico di assoluta eccellenza. Ma non possiamo permetterlo neanche a livello globale, per il bene dei cittadini e dei nostri figli. Ed è per questo che con la Fondazione Aletheia ci siamo dotati di un team di medici e scienziati di altissimo profilo per provare a scardinare falsi miti e mettere ordine su un tema delicatissimo”.

La ricerca focalizza inoltre la garanzia del controllo di qualità̀ dei prodotti assunti sia in termini di composizione nutrizionale sia sotto l’aspetto della sicurezza alimentare. I prodotti italiani risultano infatti i più controllati dalle autorità̀ europee (oltre 11,3mila campioni analizzati), seguono quelli francesi (circa 10mila) e tedeschi (poco meno di 8,7 mila). Nel confronto circa il 10,3% dei campioni di origine extra Ue ha registrato livelli di contaminazione da fitofarmaci superiori ai limiti di legge, ben 5 volte superiore a quelli di origine Ue (2%).

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Ecco perché il peso incide sull’infertilità

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infertilità, una donna in sovrappesoit.freepik
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Tra infertilità e grasso corporeo esiste un legame diretto e una corretta valutazione del peso è essenziale per le donne che non riescono ad ottenere una gravidanza. La novità è che oggi, grazie ad una semplice radiografia di tutto il corpo si può valutare la composizione corporea di una donna con problemi di infertilità e creare per lei un percorso personalizzato di nutrizione finalizzato a ottimizzare le chance di concepimento.

Esperti riuniti ad Amsterdam

Questo protocollo è stato testato dagli esperti nutrizionisti del gruppo Genera, guidati dalla biologa Gemma Fabozzi, responsabile del centro B-Woman per la salute della donna, in collaborazione con il gruppo di Laura di Renzo, professore ordinario di Nutrizione Clinica dell’Università Tor Vergata di Roma, che hanno presentato i risultati del loro test pilota al 40° Congresso della Società europea di Medicina della riproduzione ed embriologia (ESHRE) in corso ad Amsterdam.

Non basta l’indice di massa corporea

La dottoressa Fabozzi, prima firma dello studio, spiega che i dati di letteratura dimostrano che essere sottopeso, sovrappeso o obese aumenta il rischio di ripetuti fallimenti d’impianto dell’embrione o di aborto spontaneo, probabilmente a causa del ruolo chiave che il tessuto adiposo esercita nella riproduzione. L’indice di massa corporea (BMI) è l’indicatore più utilizzato per definire le caratteristiche antropometriche; tuttavia, rappresenta un indicatore inadeguato della composizione corporea, con il rischio di calcolare erroneamente la percentuale di massa grassa e di sottostimare il rischio di fallimento riproduttivo.

Piani nutrizionali personalizzati

Il nuovo studio ha voluto analizzare la composizione corporea dei pazienti infertili mediante assorbimetria a raggi X a doppia energia (DXA), il gold standard per il calcolo e la localizzazione della massa magra, fornendo un’immagine tridimensionale delle densità degli organi corporei. Una strada che si può percorrere soprattutto al fine di elaborare piani nutrizionali personalizzati per le pazienti con problemi di infertilità.

Lo studio su infertilità e composizione corporea

La sperimentazione ha coinvolto 66 donne, di cui 50 già con figli e 16 con una storia di ripetuti fallimenti di impianto (RIF) di embrioni prodotti tramite fecondazione assistita. È stata eseguita una caratterizzazione della composizione corporea mediante DXA ed è stato scoperto che tale composizione differisce tra pazienti fertili e infertili: rispetto alle donne fertili, le donne infertili con storia di RIF mostrano differenze nella distribuzione dei tessuti soprattutto nella parte inferiore del corpo, e nella mineralizzazione ossea.

La distinzione tra muscoli, grasso e ossa

La professoressa Di Renzo spiega poi che è fondamentale la determinazione della massa corporea, distinta in muscolare, grassa e ossea. La condizione di infertilità è infatti caratterizzata da una riduzione della massa magra con conseguente aumento ed espansione proporzionale della massa grassa, non solo a livello viscerale ma anche periferico. Inoltre, rispetto alle donne fertili, quelle con problemi di infertilità presentano una minore massa ossea a livello del tronco. Una condizione che si presenta a prescindere dal BMI della paziente.

Una fotografia dettagliata

L’obiettivo è dunque quello di arrivare a rendere più oggettivo il modo in cui siamo in grado di valutare la composizione corporea di una donna infertile. Oggi ci si basa sulla BIA (bioimpedenziometria), sul BMI e sul peso, che sono indici di analisi abbastanza imprecisi, ma anche di facile utilizzo.

Con la DXA, una sorta di radiografia full body, si può studiare quanta massa magra e grassa sono presenti, come si distribuiscono, insieme a una fotografia della composizione ossea e lipidica che a quanto pare varia fra chi è fertile e chi è infertile. Gli studi dovranno però proseguire per capire meglio queste differenze e arrivare a elaborare per ogni paziente una terapia nutrizionale e di stili di vita mirata per ogni paziente.

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Morto per aver mangiato un’insalata

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una donna compra insalata e altre verdureit freepik
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Ancora oggi, nel 2024 si può morire per aver mangiato un’insalata che era contaminata – si scoprirà in seguito – da Escherichia coli (E. coli). È successo in Inghilterra dove nelle scorse settimane si è diffusa un’infezione causata da batteri contenuti nelle foglie di insalata vendute all’interno di panini nei supermercati. La notizia è stata data dal sito della Bbc News, dove è stato riportato che la persona è deceduta lo scorso mese e soffriva di una patologia pregressa.

I test sull’insalata

Le maggiori catene della grande distribuzione avevano rimosso fin dal primo allarme alcuni dei loro prodotti dagli scaffali. In tutti i casi di infezioni confermate finora, 275, i sintomi, relativi all’apparato urinario o intestinale, si erano sviluppati prima del 4 giugno, e circa la metà delle persone colpite ha avuto bisogno di cure ospedaliere. I test di laboratorio realizzati su pazienti ricoverati a partire dal 25 maggio scorso avevano suggerito “un unico focolaio”, secondo gli specialisti. E quindi l’ipotesi di una singola partita di alimenti contaminata.

I contagi accertati

I contagi sono stati registrati in particolare in Inghilterra, ma sparsi a livello geografico a raggio piuttosto vasto, tra varie località e regioni. Le infezioni in questione sono provocate dal batterio di Escherichia coli che già a fine 2023 aveva dato luogo a un focolaio nel Regno, provocando in un singolo caso censito a dicembre il decesso d’una persona in Scozia, ricondotto negli esami post-mortem al consumo di formaggio contaminato dai batteri.

Perché l’E. coli è pericoloso?

L’E. coli è un batterio che si trova comunemente nell’intestino degli esseri umani e degli animali. Sebbene la maggior parte dei ceppi di E. coli siano innocui, alcuni possono causare gravi malattie, tra cui diarrea, crampi addominali, e in casi più gravi, insufficienza renale. Come detto, il batterio può essere presente in alimenti contaminati, compresa la frutta e la verdura cruda.

Passaggi per un lavaggio sicuro

  • Lavare le Mani: Prima di iniziare il processo di lavaggio della frutta e verdura, è importante lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi. Questo aiuta a prevenire la contaminazione incrociata.
  • Utilizzare acqua fredda: Lavare la frutta e la verdura sotto acqua corrente fredda. Non è necessario utilizzare saponi o detersivi specifici, in quanto possono lasciare residui chimici sugli alimenti.
  • Strofinare con delicatezza: Usare una spazzola per verdure per strofinare prodotti con bucce dure come meloni, cetrioli e patate. Per frutti delicati come fragole e lamponi, risciacquare delicatamente con le mani per evitare di danneggiarli.
  • Rimuovere le parti danneggiate: Eliminare eventuali parti ammaccate o danneggiate dalla frutta e verdura. Le aree danneggiate possono infatti ospitare batteri.
  • Asciugare con panni puliti: Dopo il lavaggio, asciugare frutta e verdura con un panno pulito o carta assorbente. Questo passaggio aiuta a rimuovere ulteriormente eventuali batteri presenti.
  • Utilizzare soluzioni di aceto: Per un’ulteriore misura di sicurezza, alcune persone preferiscono immergere frutta e verdura in una soluzione di acqua e aceto (1 parte di aceto in 3 parti di acqua) per circa 5-10 minuti. Successivamente, risciacquare con acqua corrente fredda.
  • Conservazione adeguata: Una volta lavata, conservare la frutta e la verdura in contenitori puliti e refrigerare prontamente. Assicurarsi che il frigorifero sia mantenuto a una temperatura di 4°C o inferiore per limitare la crescita batterica.

Qualche attenzione in più

Questi consigli sono utilissimi a mettersi al sicuro da eventuali batteri che possono essere presenti nell’insalata , più in generale, su frutta e verdura fresca. È anche utile separare i prodotti, vale a dire evitare di mettere in contatto frutta e verdura cruda con carne, pollame o pesce crudi. Lavare la frutta prima di sbucciarla, per evitare che i batteri dalla buccia si trasferiscano alla polpa e infine, lavare anche i prodotti pre-lavati: Anche se l’etichetta indica che il prodotto è stato pre-lavato, è buona norma lavarlo nuovamente a casa.

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Stanchezza: cosa mangiare e quando integrare

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stanchezza: donna con gli occhi chiusi e una mano sulla fronte
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La stanchezza o astenia, può avere diverse cause fisiologiche e psicofisiche. La sonnolenza tende ad aumentare nei mesi invernali a causa della ridotta esposizione alla luce solare, che comporta una diminuzione della produzione di serotonina, l’ormone che mantiene alto il tono dell’umore, e un aumento della produzione di melatonina, l’ormone che favorisce il sonno. Questi cambiamenti possono portare a una sensazione di stanchezza più accentuata durante l’inverno. Tuttavia, anche l’aumento repentino delle temperature dovuto al cambio di stagione può provocare stanchezza.

Alimentazione contro la stanchezza

L’alimentazione è uno degli alleati contro la stanchezza, ma è importante fare attenzione a non cadere nella trappola degli zuccheri e della caffeina. Questi danno una rapida sensazione di energia, ma a lungo termine possono aumentare la sensazione di fatica e la fame. I tre macronutrienti principali che contribuiscono all’energia del corpo sono carboidrati, proteine e grassi.

La dottoressa Michela Seniga, nutrizionista presso l’IRCCS Istituto Clinico Humanitas di Rozzano, sottolinea che le proteine sono essenziali per fornire energia di lunga durata, soprattutto se combinate con i carboidrati. Le fonti proteiche di origine vegetale includono legumi e tutti i suoi derivati ma anche la frutta secca, ottima per il contenuto di lipidi e fibra. Tra le fonti proteiche animali si trovano carne, pesce, latticini e uova.

Carboidrati e grassi come fonti di energia

I cereali, ricchi di carboidrati, sono importanti per una rapida ripresa delle energie, per questo la specialista suggerisce il consumo regolare di grano integrale, farina d’avena e riso bianco. Inoltre, sono sempre preferibili i prodotti di stagione, che hanno una maggiore concentrazione di nutrienti come sali minerali e vitamine.

stanchezza e alimentazione, frutta e verdura in abbondanza

Questi micronutrienti, pur non fornendo energia diretta, influenzano i processi biologici ed energetici del corpo. Frutta e verdura fresche sono le migliori fonti di vitamine e sali minerali. I frutti con più nutrienti includono: mela, banana, arancia, limone, pompelmo, kiwi, melagrana, fragole, mirtilli e bacche di goji. Tra le verdure suggerite, quelle a foglia verde, carote, zucca e asparagi.

Vitamine per l’energia

Le vitamine mantengono alti i livelli di energia nel corpo. Le vitamine A ed E hanno una funzione antiossidante, mentre le vitamine del gruppo B proteggono il sistema immunitario e nervoso. In particolare, le vitamine B5 e B7 sono direttamente coinvolte nel metabolismo energetico. La vitamina C aiuta nell’assorbimento del ferro, mentre la vitamina D sostiene l’apparato osseo e riduce l’affaticamento muscolare, proteggendo anche il sistema immunitario.

Alimenti ricchi di vitamina D includono il tuorlo d’uovo o il salmone. Tuttavia solo il 10-20 per cento circa del fabbisogno giornaliero di vitamina D proviene dall’alimentazione. Tutto il resto della vitamina D che si può trovare nel nostro organismo si forma nella pelle a partire da un grasso simile al colesterolo, il 7-deidrocolesterolo, che viene trasformato per effetto dell’esposizione ai raggi UVB.

Suddivisione dei pasti contro la stanchezza

Avere una buona qualità del sonno è fondamentale per mantenere alti livelli di energia durante il giorno. L’alimentazione gioca un ruolo chiave nel rispetto del ritmo sonno-veglia. Per questo, la specialista di Humanitas suggerisce di fare una colazione abbondante, un pranzo soddisfacente e una cena leggera, consumata con anticipo rispetto al momento di andare a dormire.

Per la colazione, consiglia una porzione di frutta fresca, yogurt, frutta secca (in particolare noci e mandorle, ricche di sali minerali) e pane integrale tostato con marmellata. Al posto del caffè, può essere utile bere tè o tisane. Per lo spuntino di metà mattina, frutta secca, cioccolato fondente e frutta fresca sono ottimi alleati. A pranzo e cena, zuppe e minestre con verdure, cereali e legumi forniscono un’assunzione completa di sali minerali e vitamine. Le proteine animali vanno inserite nella dieta a rotazione settimanale, a pranzo o a cena.

L’idratazione

Mantenersi idratati è essenziale per mantenere i livelli di energia ed evitare la dispersione dei sali minerali assunti. L’acqua va bevuta regolarmente nel corso della giornata, preferibilmente a temperatura ambiente, nella misura di 8-10 bicchieri al giorno.

Quando consultare il medico e usare integratori

Se la stanchezza persiste e non ci sono motivi apparenti, è consigliabile consultare il medico di medicina generale. Dopo aver indagato ed escluso eventuali patologie sottostanti, un nutrizionista può aiutare a regolare l’alimentazione per combattere la stanchezza. In alcuni casi, il medico potrebbe prescrivere integratori, come quelli di vitamina D per ossa e muscoli, vitamina C per rinforzare il sistema immunitario o vitamine del gruppo B, specialmente per chi segue diete vegetariane o vegane. Le persone che praticano molto sport potrebbero aver bisogno di integrazioni di sali minerali come potassio e magnesio. La raccomandazione degli specialisti è di chiedere consiglio al medico ed evitare l’assunzione autonoma di integratori alimentari.

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Più servizi per curare fegato e stomaco

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fegato, un medico con aria rassicurante consulta una cartella clinciait.freepik
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In Campania si sono moltiplicate nell’ultimo decennio le diagnosi di patologie a carico del fegato e dell’apparato digerente. Una vera e propria emergenza che richiede una risposta basata su competenze, tecnologie e professionalità. L’Azienda Ospedaliera Universitaria Luigi Vanvitelli di Napoli, attraverso l’Unità Operativa Complessa di Epatogastroenterologia, ha scelto di unire le competenze assistenziali maturate da una lunga tradizione di Scuola Gastroenterologica ed Epatologica all’innovazione derivante dalla ricerca e ha così ampliato la gamma di servizi a disposizione dei pazienti. «L’offerta assistenziale – spiega il professor Alessandro Federico – si estrinseca attraverso una rete professionale capillare, che consente l’individualizzazione dei percorsi diagnostici e la personalizzazione dei protocolli terapeutici».

Attività assistenziali

Una programmazione fortemente voluta dal Direttore Generale Ferdinando Russo e del Direttore Sanitario Pasquale Di Girolamo Faraone, che hanno inteso fare dell’Epatogastroenterologia il fulcro delle attività assistenziali, con diverse tipologie di ambulatori, servizio di day hospital, day service e di ricovero ordinario. L’attività ambulatoriale, coordinata dal professor Alessandro Federico, è affidata all’esperienza dei dottori Marco Niosi e Marcello Dallio per le competenze epatologiche e delle dottoresse Antonietta Gravina e Paola Ciamarra per la gestione delle patologie del tubo digerente. L’ambulatorio dedicato alla gestione delle malattie croniche di fegato ad eziologia virale, dalle quali storicamente la Campania risulta tristemente flagellata, garantisce la prescrizione di farmaci innovativi in grado di “controllare” il virus dell’epatite B ed eradicare quello dell’epatite C.

Medicina personalizzata per fegato e intestino

«Per i soggetti con problematiche metaboliche del fegato (steatosi epatica) – spiega il professor Federico – è attivo un ambulatorio dedicato nel quale, nell’ottica di un inquadramento completo, viene eseguita anche una valutazione dello stato nutrizionale (con l’ausilio di una biologa nutrizionista) attraverso impedenziometria, V-Scan, bracciale metabolico e indagine nutrizionale computerizzata, oltre ad una valutazione psicologica (con l’ausilio di una psicologa del comportamento alimentare). Esami finalizzati a garantire al paziente una corretta indicazione dietetico-comportamentale-farmacologica».

Procedure endoscopiche

Per ciò che attiene l’endoscopia digestiva, presso la U.O.C. di Epatogastroenterologia si effettuano esofagogastroduodenoscopie e pancolonscopie con ileoscopia retrograda diagnostiche ed operative in regime ambulatoriale e di ricovero ordinario, day hospital e day service per tutte le Unità Operative dell’Azienda Ospedaliera e per utenti esterni previa prenotazione CUP. In particolare, si effettuano polipectomie, legatura di varici, trattamento con argon plasma coagulation, dilatazione di stenosi esofagea e/o colica, posizionamento di protesi, posizionamento di PEG-j per pazienti con malattia di Parkinson, elettroporazione di tumori.

fegato, una corsia di ospedaleTutte le procedure diagnostiche ed operative vengono eseguite con assistenza anestesiologica continua, sotto la direzione della professoressa Caterina Pace, in sala endoscopica. L’U.O.C. di Epatogastroenterologia è centro di riferimento regionale per le malattie rare abilitato al trattamento, gestione e certificazione ed il professor Alessandro Federico è, inoltre, referente unico per l’Azienda Ospedaliera per la prescrizione di nuovi farmaci per la colestasi intraepatica familiare progressiva.

 

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I 6 step della dieta contro le zanzare

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dieta anti zanzare, una donna in cucina sorrideit.freepik
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Esiste una dieta antizanzare? Uno stile alimentare che possa modificare il nostro odore e renderci, per così dire, meno “appetibili” per le zanzare? Secondo alcuni studi sì. In particolare ci sarebbero delle categorie di alimenti che, combinati con specifici stili di vita, avrebbero il potere di influenzare l’odore della nostra pelle attivando una sorta di repellente naturale. Ma, è importante notare che l’efficacia di questi metodi può variare da persona a persona.

I 6 step in tavola

Di tutti i rimedi naturali oggi disponibili, l’alimentazione è certamente quella che può incidere di più e portare a benefici concreti. Proviamo allora a tracciare i 6 step degli alimenti che si possono e non si possono mangiare se di vuole realizzare una dieta antizanzare. In primis, aglio e cipolla. Consumare aglio e cipolla può alterare l’odore della pelle, rendendola meno attraente per le zanzare. Questi alimenti contengono infatti composti solforati che possono essere emessi attraverso i pori della pelle. Bene anche assumere la giusta dose di vitamina B1 (tiamina): alcuni studi suggeriscono che l’assunzione di vitamina B1 potrebbe rendere l’odore della pelle meno appetibile per le zanzare. Ma non servono integratori, meglio assumere la vitamina B1 in alimenti come cereali integrali, fagioli, semi di girasole e carne di maiale.

Acido citrico, spezie e aceto di mele

Altro composto che ha il potere di tenere lontane questi insetti è l’acido citrico, che si trova negli agrumi, come limoni, arance e lime. Inoltre, le spezie, sono veri e propri repellenti naturali. Il basilico, il pepe nero e il peperoncino, contengono oli essenziali che possono respingere le zanzare. Ancora, aceto di mele: anche bere una piccola quantità di aceto di mele diluito con acqua può alterare l’odore della pelle. Tuttavia, è importante limitarsi a poche gocce per evitare problemi di salute.

Zuccheri e all’alcool attirano le zanzare

Ciò che si deve assolutamente evitare sono i cibi ricchi di zucchero e alcool. Questo perché l’alcool e gli alimenti zuccherati possono aumentare l’attrazione delle zanzare verso di noi.zanzare Ridurre il consumo di queste sostanze potrebbe aiutare a diminuire la loro attrattiva. È bene anche ricordare che oltre a questi consigli alimentari, ci sono altre strategie efficaci per proteggersi dalle zanzare, come l’uso di repellenti per insetti, zanzariere e indossare abiti coprenti. Inoltre, sono diversi i tipi di zanzara che si possono incontrare nel nostro paese e non tutte rispondono allo stesso modo agli stimoli esterni.

 

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Superfood per lo sport, bastano 53 grammi di mandorle

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una giovane donna fa sport in palestrait.freepik
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La chiamano energia verde per lo sport ed è il frutto dell’evoluzione dell’alimentazione. Gli esperti in nutrizione umana hanno ormai ampliato il proprio orizzonte e riconoscono l’importanza degli alimenti naturali e integrali nel migliorare le prestazioni atletiche. In questo senso, è molto interessante uno studio pubblicato su Frontiers in Nutrition (finanziato dall’Almond Board of California) che ha rivelato come una manciata di mandorle può avere un impatto significativo sulla riduzione dell’indolenzimento muscolare e sul miglioramento delle prestazioni durante il recupero post-esercizio.

Il ruolo degli alimenti vegetali nella nutrizione sportiva

Contrariamente allo stereotipo del palestrato che consuma esclusivamente pollo alla griglia e riso bollito, c’è una crescente attenzione verso l’integrazione di alimenti vegetali nella dieta degli atleti. Questo movimento include campioni di livello mondiale come Lionel Messi, Novak Djokovic, le sorelle Williams e Lewis Hamilton, che hanno adottato diete a base vegetale per migliorare le loro prestazioni e il recupero.

I benefici delle mandorle nello sport

Il nuovo studio ha evidenziato che il consumo di 57 grammi di mandorle crude intere al giorno per otto settimane comporta una significativa riduzione dell’indolenzimento muscolare. I partecipanti hanno registrato una riduzione di quasi il 25% dell’indolenzimento muscolare durante l’esecuzione di un esercizio di potenza esplosiva nel periodo di recupero cumulativo di 72 ore.

Addio alla sensazione di fatica

Questi risultati si aggiungono a ricerche precedenti, ma lo studio condotto dal dottor David Nieman ha dimostrato come uno spuntino a base di mandorle possa ridurre la sensazione di fatica e tensione, aumentare la forza in gambe e schiena, e diminuire i danni muscolari durante il primo giorno di recupero.

Lo studio e i suoi risultati

Lo studio di Nieman ha utilizzato un disegno randomizzato a gruppi paralleli, in cui i partecipanti al trattamento hanno consumato 57 grammi di mandorle al giorno, suddivisi tra mattina e pomeriggio, per quattro settimane. I partecipanti al gruppo di controllo hanno consumato una barretta di cereali con lo stesso apporto calorico.

Le analisi

Al termine delle quattro settimane, i ricercatori hanno analizzato vari parametri, tra cui le ossilipine plasmatiche, i fenoli urinari, le citochine plasmatiche, i biomarcatori di danno muscolare, gli stati d’animo e le prestazioni di esercizio. I soggetti che avevano consumato le mandorle hanno mostrato livelli più bassi di creatina chinasi nel siero, un marcatore del danno muscolare, e livelli più elevati di ossilipine 12,13-DiHome, che aiuta il muscolo a bruciare più grasso come combustibile durante l’esercizio.

Effetto antinfiammatorio

Michelangelo Giampietro, specialista in Medicina dello Sport e in Scienza dell’Alimentazione, ha commentato: “Sebbene lo studio condotto da Nieman abbia coinvolto adulti che non praticano regolarmente esercizio fisico e che dovevano sottoporsi a esercizi di contro resistenza, che causano una maggiore infiammazione a livello muscolare, il consumo di 57 grammi di mandorle ha portato a un miglioramento del recupero post-allenamento. L’effetto antinfiammatorio del consumo di mandorle è stato attribuito alla produzione di ossilipine, e questo è stato confermato sia in laboratorio che attraverso un questionario compilato dai partecipanti”.

Un Superfood per tutti

Le mandorle non sono solo per gli atleti di alto livello. Anche i principianti e coloro che non svolgono regolarmente attività fisica possono beneficiare dei loro nutrienti, vitamine, fibre e grassi buoni. Integrarle nella propria dieta può aiutare a migliorare il recupero post-esercizio, ridurre l’infiammazione e supportare una migliore qualità generale della dieta. Un consumo moderato può contribuire a migliorare le prestazioni, ridurre l’indolenzimento muscolare e favorire una migliore risposta infiammatoria post-esercizio. Che il proprio livello sia quello di atleti professionisti o di semplici principianti, l’integrazione delle giusta quantità di mandorle nella dieta può rappresentare un passo importante verso il raggiungimento degli obiettivi di fitness e benessere.

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Kiwi, ne basta 1 al giorno per un risultato incredibile

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Un tempo era una mela al giorno a “togliere il medico di torno”, ora pare che il benessere sia nel più esotico kiwi. A dimostrare i benefici di questo frutto sulla salute è uno studio dell’Università di Otago che ha dimostrato come il kiwi sia un potente stimolatore dell’umore con effetti veloci e duraturi.

Piccoli cambiamenti quotidiani

Lo studio, pubblicato sul British Journal of Nutrition, dimostra che un consumo regolare di kiwi è in grado di produrre effetti positivi sulla vitalità e l’umore in soli quattro giorni. Uno studio che potrebbe sembrare “frivolo”, ma che invece può realmente aiutare a stare meglio. Tamlin Conner, tra le autrici della ricerca, ha sottolineato come un piccolo cambiamento nella dieta possa fare la differenza nel modo in cui si sentono ogni giorno.

Kiwi, il segreto è la vitamina C

L’assunzione di vitamina C, di cui i kiwi sono ricchi, è stata associata a un miglioramento dell’umore, della vitalità, del benessere e a una minore depressione, mentre la carenza è associata a una maggiore depressione e deterioramento cognitivo. I ricercatori hanno effettuato un intervento dietetico di otto settimane su 155 adulti con bassi livelli di questa vitamina.

Lo studio

I partecipanti assumevano quotidianamente un integratore di vitamina C, un placebo o due kiwi. Hanno poi segnalato la loro vitalità, umore, benessere, qualità del sonno, quantità di sonno e attività fisica utilizzando sondaggi su smartphone. È emerso che l’integrazione di kiwi ha migliorato la vitalità e l’umore nel giro di quattro giorni, con un picco intorno al quattordicesimo. La sola integrazione di vitamina C, d’altro canto, ha migliorato marginalmente l’umore fino al dodicesimo giorno.

L’importanza di praticare sport

Se alla giusta alimentazione si aggiunge poi anche un po’ di sport, allora il risultato è garantito. Ma come può un po’ di attività fisica influire positivamente sul nostro stato d’animo? La risposta risiede in una combinazione di fattori biologici, psicologici e sociali.

Benefici Biologici

L’attività fisica induce cambiamenti chimici nel cervello. Durante l’esercizio, il corpo rilascia endorfine, noti anche come “ormoni della felicità”. Questi neurotrasmettitori agiscono come analgesici naturali e migliorano il senso di benessere. Inoltre, l’esercizio fisico aumenta i livelli di serotonina e dopamina, sostanze chimiche che influenzano direttamente l’umore e la motivazione.

Vantaggi Psicologici

Oltre agli effetti chimici, lo sport offre numerosi benefici psicologici. L’impegno in un’attività fisica può distrarre dalle preoccupazioni quotidiane e ridurre i livelli di ansia. Inoltre, raggiungere obiettivi legati all’attività fisica, come migliorare i tempi di corsa o aumentare i pesi sollevati, incrementa l’autostima e il senso di realizzazione personale. La sensazione di controllo che deriva dal regolare l’allenamento e vedere progressi concreti è un potente stimolo per l’umore.

Aspetti Sociali

Praticare sport spesso comporta interazioni sociali. Partecipare a una squadra o frequentare una palestra crea opportunità di incontro e condivisione con altre persone. Questi legami sociali possono ridurre il senso di isolamento e aumentare il supporto emotivo, entrambi cruciali per mantenere un buon umore. Le attività di gruppo promuovono anche il senso di appartenenza e di comunità, elementi fondamentali per il benessere psicologico

Scegliere la giusta attività

Modificare le proprie abitudini alimentari e integrare un po’ di sport nella propria routine quotidiana è insomma il modo migliore per per migliorare l’umore e la salute. E se non siete esattamente dei “campioni provetti”, niente paura, che si tratti di una corsa al parco, una sessione in palestra o una partita di calcio con gli amici, l’importante è trovare un’attività che si ami e che si possa svolgere con costanza. I benefici derivanti dall’esercizio fisico vanno ben oltre la semplice forma fisica, influenzando positivamente anche il nostro benessere mentale e la qualità della vita.

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Ictus, ricercatrice under 35 presenta uno studio innovativo

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L’ictus è la terza causa di mortalità a livello globale e una delle principali cause di disabilità, comportando spesso gravi conseguenze tra cui la malnutrizione. Questo problema colpisce fino al 60% dei pazienti post-ictus, portando ad un peggioramento progressivo dal ricovero ospedaliero alla fase di riabilitazione. Fattori come la disfagia (difficoltà a deglutire), la perdita di appetito, la depressione e l’incapacità di alimentarsi autonomamente contribuiscono significativamente a questa condizione.

Lo studio sul legame tra malnutrizione e riabilitazione post-ictus

In questo senso è clamoroso quanto dimostrato da uno studio presentato al XLIV Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), uno studio che mette in luce proprio la relazione tra malnutrizione e funzionalità motoria e cognitiva durante la riabilitazione post-ictus. Questo studio, condotto da ricercatori dell’Università Federico II di Napoli presso il Santa Maria del Pozzo Hospital di Somma Vesuviana, ha ricevuto il Premio Gianvincenzo Barba per la Ricerca Scientifica e l’Innovazione in Nutrizione Umana 2024. La ricerca, svolta da un giovane ricercatore sotto i 35 anni iscritto alla SINU, evidenzia un campo ancora relativamente poco studiato in Europa.

Conseguenze della malnutrizione nei pazienti post-ictus

La malnutrizione nei pazienti con ictus rappresenta un importante fattore di rischio di mortalità e complicanze sia a breve che a lungo termine. È associata a un recupero funzionale e cognitivo più lento e meno efficace. Le principali conseguenze includono:

  • Perdita di forza e massa muscolare: Questi effetti sono particolarmente gravi nei pazienti anziani e predispongono a un aumento del rischio di infezioni.
  • Compromissione della partecipazione alla riabilitazione: La debolezza muscolare e le complicazioni associate alla malnutrizione limitano la capacità del paziente di impegnarsi attivamente nel processo riabilitativo, prolungando i tempi di recupero.
  • Riduzione delle capacità funzionali: La malnutrizione ostacola il raggiungimento di un buono stato funzionale, limitando l’indipendenza nelle attività quotidiane come alimentarsi, vestirsi e gestire l’igiene personale.

Dati dello studio e marcatori di infiammazione

I risultati dello studio indicano che circa la metà dei pazienti è malnutrita all’inizio della riabilitazione post-ospedaliera, con una prevalenza maggiore nei pazienti oltre i 75 anni. I pazienti malnutriti hanno ottenuto punteggi peggiori nei test di valutazione funzionale e cognitiva, evidenziando un impatto negativo sulla capacità di svolgere le attività quotidiane e sulla mobilità.

ictus, nella foto olivia di vincenzo e ornella russo, vedova barba.

In foto Olivia Di Vincenzo e Ornella Russo, vedova Barba.

Inoltre, l’analisi di marcatori del sangue, come la proteina C-reattiva e il fibrinogeno, ha mostrato livelli più elevati nei pazienti malnutriti, indicando un legame tra malnutrizione e condizioni generali di salute peggiori. Gli autori della ricerca sono: Olivia Di Vincenzo e Luca Scalfi del Dipartimento di Sanità Pubblica e Fabrizio Pasanisi del Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia dell’Università Federico II di Napoli, insieme con Ermenegilda Pagano, Mariarosaria Cervone e Alessandra Esposito del Santa Maria del Pozzo Hospital di Somma Vesuviana (Napoli).Hanno collaborato, inoltre, Raffaele Natale e Annadora Morena del Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia dell’Università Federico II di Napoli.

Importanza della nutrizione nella riabilitazione post-ictus

Le evidenze suggeriscono che prevenire la malnutrizione, soprattutto nella popolazione anziana, può contribuire a migliorare lo stato funzionale dei pazienti, ridurre la durata della degenza e diminuire il rischio di complicanze. La tempestiva identificazione e gestione della malnutrizione è cruciale per migliorare il recupero funzionale e la qualità della vita dei pazienti post-ictus. Pertanto, l’attenzione alla nutrizione dovrebbe essere una priorità nella gestione dei pazienti post-ictus. Un approccio nutrizionale adeguato è fondamentale per migliorare i risultati terapeutici e favorire il ritorno a una vita indipendente.

Gestione attiva

La malnutrizione post-ictus è un fattore determinante nel processo di recupero dei pazienti. La malnutrizione può compromettere la forza muscolare e la resistenza, limitando così l’efficacia degli esercizi riabilitativi. Inoltre, una buona nutrizione supporta la funzione cognitiva, essenziale per il recupero delle abilità mentali e per la gestione delle attività quotidiane. La sua gestione adeguata e tempestiva può fare la differenza nel migliorare gli esiti della riabilitazione motoria e cognitiva.

Approccio multidisciplinare

I professionisti della salute devono dunque integrare strategie nutrizionali efficaci nei programmi di riabilitazione post-ictus per ottimizzare il recupero e migliorare la qualità della vita dei pazienti. Serve dunque un approccio multidisciplinare, dove nutrizionisti, fisioterapisti e medici collaborano per sviluppare piani nutrizionali personalizzati che rispondano alle specifiche esigenze dei pazienti post-ictus.

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17% del cibo prodotto viene buttato, italiani tra i più virtuosi

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cibi made in italy
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Circa il 17% del cibo prodotto nel mondo viene gettato (fonte UNEP) e di questo il 61% viene sprecato in ambito domestico, con un consumo di acqua, suolo ed energia. Uno studio ha indagato cosa cambia da Paese a Paese, per trovare soluzioni per la sostenibilità ambientale. I risultati sono stati pubblicati dalla rivista internazionale Journal of Cleaner Production. La ricerca è stata realizzata nell’ambito del progetto SysOrg, di cui è partner il CREA Alimenti e Nutrizione.

Lo studio sullo spreco alimentare

Lo studio sullo spreco alimentare ha misurato la quantità, la frequenza e la tipologia di spreco alimentare domestico in ognuno dei 5 territori “campione” – la città di Copenaghen (Danimarca), il distretto federale della Nord Assia (Germania), la città di Varsavia (Polonia), il Bio-Distretto del Cilento (Italia) e la regione di Kenitra (Marocco).

È stato somministrato un questionario su un campione totale di 2154 adulti residenti, tra gennaio e giugno 2022, utilizzando la metodologia del river sampling o campionamento fluviale, un metodo usato soprattutto nella versione online, che coinvolge i potenziali partecipanti mentre stanno navigando su Internet, invitandoli a rispondere a delle domande.

Acquisti compulsivi fanno sprecare il cibo

“Nei territori in cui il cibo viene principalmente gettato come parzialmente o totalmente non utilizzato, le azioni preventive dovrebbero concentrarsi sulle abitudini di acquisto.- spiega Laura Rossi, dirigente di ricerca CREA Alimenti e Nutrizione e coordinatrice CREA dello studio – Spesso, infatti, gli acquisti impulsivi sono la causa principale di questo tipo di spreco e organizzare la dispensa e il frigorifero in modo efficiente può aiutare in tal senso. Laddove, invece, il cibo viene scartato principalmente come avanzo dei pasti o dopo la conservazione, occorre potenziare le capacità culinarie delle persone, mirando alle giuste quantità e a riutilizzare gli avanzi dei pasti”.

cibo, pomodori
Cibo e sprechi, risultati dello studio

Analizzando il dato pro capite, i tre territori più rurali, Nord Assia, Bio-Distretto Cilento e Kenitra hanno un livello di spreco molto simile, di circa 130 g pro capite a settimana, così come anche le due città, Copenaghen e Varsavia, hanno mostrato uno spreco pro capite di circa 190g a settimana. L’appartenenza al territorio (rurale vs urbano) ha influenzato significativamente la probabilità di non sprecare: la più alta si è registrata in Cilento (66%), seguita dalla Nord Assia (41%) e la più bassa negli altri tre territori (18%).

Passando al dato familiare, invece, si è osservato come quello relativo alle famiglie di Kenitra, il più alto (539g/a settimana), diventi in realtà il più basso se spalmato su tutti i componenti del nucleo familiare (125g pro capite/settimana), poiché è proprio a Kenitra che si registra la più alta percentuale di famiglie numerose (5 o più componenti) rispetto agli altri territori.

L’incapacità di gestire gli avanzi dei pasti e di organizzare correttamente gli alimenti in cucina sono state le motivazioni addotte all’interno delle famiglie. I cibi più scartati sia in termini di quantità che di frequenza sono stati quelli freschi, a conferma di come gli alimenti più deperibili siano i più difficili da conservare.

Sono stati identificati sei differenti clusters, ognuno dei quali corrisponde a un profilo specifico di spreco alimentare in termini di quantità e tipologia di alimenti buttati. I 6 cluster individuati sono: Cluster 1 – Highest total waste, all the food groups were wasted; Cluster 2 – High total waste, fruit, and bread most wasted foods; Cluster 3 – Medium total waste, beverages most wasted foods; Cluster 4 – Medium total waste, bread, and vegetables most wasted foods; Cluster 5 – Low total waste, fresh foods most wasted foods; Cluster 6 – Low total waste, bread, and yogurt most wasted foods.

In Nord Assia e nel Bio-Distretto del Cilento, sono stati osservati comportamenti simili con la più alta probabilità, rispetto agli altri territori, di produrre meno spreco, soprattutto di alimenti freschi (cluster 5). Kenitra e Copenaghen, che in termini di quantità avevano una situazione opposta, in termini di probabilità di appartenenza ai cluster si muovono nella stessa direzione, avendo la più alta possibilità di raggiungere un alto livello di spreco totale (cluster 2). Copenaghen mostra un’altra similitudine con Varsavia avendo entrambe le più alte probabilità di sprecare un basso livello di cibo totale, con pane e yogurt gli alimenti più buttati (cluster 6).

 

/da

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