Alimentazione - Prevenzione e Salute

Separazione genitori aumenta rischio obesità nei figli

Adolescenti, Bambini, Genitorialità, Pediatria

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Quando un matrimonio finisce e ci si separa a farne le spese sono soprattutto i più piccoli. Non solo psicologicamente: i bimbi che vivono una separazione in casa tendono a ingrassare di più rispetto ai loro coetanei con una situazione stabile. A rivelarlo è un nuovo studio della London School of Economics and Political Science, pubblicato sulla rivista Demography.

Separazione genitori e rischio obesità

Gli studiosi hanno preso in analisi i dati di oltre 7mila bambini nati tra il 2000 e il 2002, provenienti dal Uk Millenium Cohort Study, uno studio che ha monitorato la salute dei bimbi britannici a nove mesi dalla nascita, e poi a tre, cinque, sette e undici anni. Dai risultati è emerso che circa uno su cinque aveva vissuto una separazione in casa e che rispetto ai bambini i cui genitori erano rimasti insieme, avevano registrato un notevole aumento di peso, misurato attraverso l’Indice di massa corporea (Imc). In particolare, i figli di genitori separati erano ingrassati soprattutto durante i 24 mesi successivi alla separazione, aumentando il rischio di diventare sovrappeso o obesi nei 36 mesi successivi alla separazione dei genitori. Questa relazione è più forte nei bambini che hanno vissuto la separazione prima dei sei anni di età.

Secondo i ricercatori, tra le ragioni potrebbero esserci motivi economici (minore disponibilità di soldi per l’acquisto di cibi sani o l’investimento in attività sportive) e motivi di tempo (i genitori lavorano di più e hanno meno tempo per preparare pasti sani e insegnare ai figli le corrette abitudini alimentari). Il vissuto familiare, quindi, influisce in maniera profonda sulla salute dei più piccoli. Intervenire precocemente, spiegano gli esperti, aiuta a prevenire l’obesità.

Luglio 3, 2019/da Sofia Gorgoni

Panzironi e la convention della discordia

Alimentazione

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Si chiama Adriano Panzironi e, per chi ci crede, è il guru di uno stile alimentare che promette di far vivere 120 anni. Perché ne parliamo? Perché in questi giorni a Roma si è tenuto un suo meeting che ha chiamato a raccolta migliaia di persone. L’evento ha conquistato addirittura servizi al Tg nazionale, ma non certo per fare complimenti all’ideatore di questo stile alimentare. Più che altro per le ovvie polemiche che le sue affermazioni comportano tra gli addetti ai lavori. La prima a salutare l’arrivo di Panzironi, salutare si fa per dire, è stata la ministra della salute Giulia Grillo. Ironizzando, riferendosi ai no-vax e alla convention, ha detto: «In Italia celebriamo gli scienziati, come Leonardo da Vinci e Galileo Galilei, ma si crede ancora a maghi e stregoni. A questo punto tutto è possibile, anche che il prossimo ministro della Salute sia Wanna Marchi». Aggiungendo poi: «Si tratta di fenomeni che vanno capiti, come stamina, e che ci portano a interrogarci su come mai la società oggi abbia messo in crisi quello che dovrebbe essere un patrimonio da difendere a tutti i costi, ovvero il metodo scientifico».

BOCCIATURA DEI MEDICI

Comunque la si pensi, va detto che a Palazzo dello Sport di Roma ci si sono presentati a migliaia. Panzironi propone un regime alimentare a base di integratori commercializzati da una sua società e che promette di far vivere fino a 120 anni, oltre che di curare diverse patologie. Tanto basta, come è ovvio, a far storcere il naso alla comunità scientifica. Non a caso l’evento è stato bocciato da medici e istituzioni, che avvertono come il metodo non abbia alcuna validità scientifica. Denuncia fatta a suo tempo anche dalla trasmissione televisiva Le Iene.

SOSPESO DALL’ORDINE DEI GIORNALISTI

Nella stessa giornata della convention è arrivata anche la conferma che Adriano Panzironi è stato sospeso dall’esercizio della professione giornalistica. A confermarlo è stata la presidente dell’Ordine dei giornalisti del Lazio Paola Spadari, interpellata in proposito nel giorno dell’evento organizzato dal Panzironi a Roma (Life120live). «Il Consiglio di disciplina nazionale dell’Ordine – rileva – ha infatti recentemente confermato la sanzione comminata a suo tempo dal Consiglio territoriale di disciplina del Lazio. La decisione – sottolinea – è stata presa, tra l’altro, per le ripetute violazioni del Panzironi del dovuto rispetto e tutela dei soggetti deboli e per la reiterata commistione tra professione giornalistica e pubblicita’: regole deontologiche e professionali al cui rispetto sono chiamati tutti i giornalisti».

TANTO RUMORE PER NULLA

Dal canto suo il guru dei 120 anni in salute si è difeso attaccando: «In sala oggi ci sono i carabinieri del Nas – dice Panzironi – credo vogliano ascoltare quello che dirò, come è già accaduto per altri incontri su filosofie alimentari lontane dalla dieta mediterranea». E riferendosi al mondo scientifico afferma: «Essere attaccati sapendo di essere nel giusto è un grande onore». Panzironi ha poi aggiunto: «Qualcuno disse “tanti nemici, tanto onore», a noi sembra più opportuno dire: «Tanto rumore per nulla». E del resto anche questo è uno degli obiettivi di chi promuove un prodotto commerciale, fare rumore affinché se ne parli. Un consiglio? Sempre valutare bene prima di lanciarsi in diete o regimi alimentari che promettono risultati tanto eclatanti, magari la cosa migliore da fare è consultarsi prima con il proprio medico di famiglia.

Luglio 3, 2019/da Raffaele Nespoli

Integratori alimentari, utilizzati da 32 milioni di italiani. I dati Censis

Alimentazione

integratori e covid-19: il pericoloso uso a scopo terapeutico

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Sono 32 milioni gli italiani che consumano integratori alimentari. Lo fanno abitualmente più di 18 milioni (tutti i giorni o qualche volta alla settimana) e più di 4 milioni qualche volta al mese. Li utilizzano maggiormente le persone in età attiva (il 62,8% degli utilizzatori ha tra 35 e 64 anni) e le donne (il 60,5%). Sono numeri che descrivono un consumo di massa trasversale rispetto a genere, età, livello di scolarità, territorio di residenza, condizione economica. Ad accomunare le scelte di usare gli integratori alimentari da parte di tante persone diverse è il contributo che viene da questi prodotti per la prevenzione e la tutela della salute. È quanto emerge dalla ricerca «Il valore sociale dell’integratore alimentare» realizzata dal Censis e presentata alla XX Convention di Federsalus.

Integratori alimentari. I numeri

Sul tema ci sono pareri contrastanti all’interno della comunità scientifica. Per alcuni esperti si tratta di una scorciatoia senza alcuna prova scientifica, per altri di un aiuto che può che fare la differenza. Il 57,3% degli italiani ha ricevuto il consiglio di utilizzare integratori alimentari. Tra questi, l’82,4% ha ricevuto il suggerimento da un medico (un medico di medicina generale o uno specialista) o da un farmacista. Per il restante 17,6% il consiglio arriva da canali diversi: familiari, amici, web, tv, riviste. Nel 2018 il 95% del mercato passa da farmacie (86%) e parafarmacie (9%), il residuale 5% dalla grande distribuzione organizzata. L’uso degli integratori alimentari non è l’esito di pulsioni consumiste, ma una tendenza diffusa ispirata dall’obiettivo della prevenzione e della tutela della salute, in cui il medico e il farmacista sono spesso riconosciuti come riferimenti nella scelta e nell’utilizzo. Il 74% degli italiani (l’80% tra i laureati, il 76,9% tra le donne, il 75,1% tra i 35-64enni) che hanno utilizzato integratori alimentari ne valuta positivamente le conseguenze sul proprio organismo. Solo l’1,7% lamenta esiti non positivi. Chi ha assunto integratori alimentari ha registrato effetti positivi in linea con gli obiettivi attesi. Il 58,1% di chi assume integratori gode di uno stato di salute ottimo o buono. Gli integratori alimentari diventano così una componente stabile di strategie individuali, con il riferimento del medico o del farmacista in gran parte dei casi, per assicurarsi una buona salute.

Il decollo del settore

In Italia il mercato degli integratori alimentari ha realizzato nel 2018 un valore di 3,3 miliardi di euro. Siamo al primo posto come quota del mercato europeo (23%), seguiti da Germania (13%), Francia (9%) e Regno Unito (8%). Il settore cresce grazie alla propensione degli italiani a consumare con responsabilità e con grande attenzione agli impatti sulla salute. Questo è il trend sociale che spiega il successo del settore: il valore dei consumi è cresciuto del 126% negli ultimi dieci anni (periodo 2008-2018), a fronte di una riduzione dello 0,8% dei consumi complessivi delle famiglie. Gli addetti del settore sono aumentati del 43,9% nel giro di tre anni (periodo 2014-2017), mentre nell’economia complessiva si registrava solo un +5,3% di occupati. L’export del settore è lievitato del 48,5% negli anni 2014-2017 a fronte del +12% riferito al totale del sistema economico. Se l’economia italiana stenta a ripartire, il settore degli integratori alimentari invece decolla, perché intercetta una nuova attenzione sociale, orientata dai professionisti della salute, a fare prevenzione nella vita quotidiana.

Luglio 1, 2019/da Sofia Gorgoni

Sostenibilità, orzo unico a crescere in tutto il mondo

Alimentazione

sostenibilità, solo l’orzo riesce a crescere in tutto il mondo

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È l’unica pianta tra le specie coltivate a crescere al tempo stesso in Islanda o in Lapponia, a nord del circolo polare artico, o in pieno campo in Tibet ad oltre 4.000 metri di quota, ma è anche l’ultima coltura prima del deserto nella regione del Medio Oriente, in aree con una piovosità inferiore a 250 mm anno. Per questo l’orzo è stato oggetto di numerosi studi e oggi il consorzio Europeo WHEALBI, di 25 ricercatori, con il contributo Italiano di CREA, Università di Milano e PTP Science Park ha pubblicato sulla rivista scientifica The Plant Journal un lavoro che descrive e spiega la sua capacità di crescere ed essere coltivato in tutte le aree del globo.

Integrando i dati di una rete internazionale di campi con quelli derivanti dalla sequenza parziale del genoma di circa 400 varietà provenienti da più di 70 paesi, i ricercatori hanno identificato decine di geni, che controllano i meccanismi grazie ai quali la pianta dell’orzo “legge” le condizioni ambientali ed adatta il proprio ciclo vitale ai diversi ambienti.

“Di fronte ai cambiamenti climatici in atto, comprendere la straordinaria capacità di adattamento dell’orzo è fondamentale per selezionare le piante da coltivare nei prossimi anni” afferma Luigi Cattivelli, direttore del Centro di ricerca Genomica e Bioinformatica del CREA, “il clima cambia e l’agricoltura globale deve rispondere alla sfida con piante che cambino di conseguenza, per garantire i fabbisogni di cibo e di altri prodotti di origine agricola”.

L’orzo è molto diffuso in Europa, in tutta l’area mediterranea ed in Italia, dove è utilizzato sia per l’alimentazione animale sia per la produzione della birra.

“La collezione di varietà del progetto WHEALBI e i relativi dati genomici rappresentano una risorsa unica per future ricerche sulla risposta delle piante agli stress” – commenta la Prof.ssa Laura Rossini del Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali della Statale di Milano, che ha coordinato il lavoro di sequenziamento in collaborazione con il PTP – “Per esempio potranno essere impiegati per studiare la resistenza alle malattie o alla ridotta disponibilità di acqua, così da applicare queste conoscenze per ottenere varietà migliorate”.

“La partecipazione al progetto WHEALBI – aggiunge Andrea Di Lemma, amministratore delegato PTP Science Park – ha permesso al PTP Science Park di lavorare al fianco di ricercatori di livello internazionale per poter sviluppare conoscenze che potranno essere valorizzate sia internamente, grazie alla proprietà intellettuale generata nell’ambito del progetto, che nell’implementazione di programmi di trasferimento tecnologico a favore del mondo produttivo”.

Il lavoro si intitola “Exome sequences and multi-environment field trials elucidate the genetic basis of adaptation in barley”

Giugno 27, 2019/da Sofia Gorgoni

Heinz Beck al Gemelli inaugura laboratori di cucina per i piccoli pazienti oncologici

News Presa

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Lo chef stellato Heinz Beck ieri ha inaugurato nella Hall del Policlinico Universitario Gemelli IRCCS il progetto “Special Cook”. Un insieme di laboratori di cucina per i piccoli pazienti oncologici del Policlinico dedicati alla memoria del giovane chef Alessandro Narducci. Il progetto è stato reso possibile grazie alle donazioni raccolte con il contributo di familiari e amici. Ad accendere per primo i fuochi della “Special Kitchen”, simbolo del progetto, con un’originale Estemporanea di Cucina, è stato proprio Heinz Beck che, in passato, ha avuto Alessandro Narducci tra i membri dello staff di uno dei suoi ristoranti. Lo chef stellato ha cucinato insieme ai piccoli pazienti dell’U.O. di Oncologia Pediatrica che, divertiti ed emozionati, hanno preparato una ricciola marinata agli agrumi con guacamole.

“E’ bello essere qui e offrire ai pazienti un momento di svago, una parentesi in cui pensare ad altro – ha detto Heinz Beck. – Questo meraviglioso progetto è dedicato ad Alessandro Narducci, un mio allievo a Roma e a Dubai, e quindi lo sento anche mio. Tornerò sicuramente al Policlinico Gemelli per seguire personalmente i laboratori di cucina per i piccoli pazienti oncologici”.

All’evento sono intervenuti Walter Ricciardi, Direttore Dipartimento Scienze della Salute della Donna e del Bambino e di Sanità Pubblica Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS, Eugenio Maria Mercuri, Direttore UOC Neuropsichiatria Infantile Policlinico Universitario A. Gemelli IRCCS, Antonio Ruggiero, Direttore U.O. Oncologia Pediatrica Policlinico Universitario A. Gemelli IRCCS, Antonella Guido, Psicologa Psicoterapeuta U.O. Oncologia Pediatrica Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS, Simona Fabrizi, Responsabile “Progetto Special Cook” Officine Buone Onlus e Giacinto Miggiano, Direttore UOC Nutrizione Clinica Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS.

“Questo è un progetto di grande interesse che coinvolge i bambini ricoverati” – ha detto il Direttore Generale del Policlinico Universitario A. Gemelli IRCCS Marco Elefanti. “Questa splendida iniziativa – ha continuato – si propone di coniugare la dimensione medica con quella relazionale di fondamentale importanza soprattutto per patologie come quelle oncologiche”. Sul palco commossi anche i genitori di Alessandro che hanno ricordato la passione con la quale il figlio ha perseguito il proprio sogno e come il progetto trasmetterà un po’ della vitalità, dei profumi e dell’arte di Alessandro al Policlinico Gemelli, ospedale in cui lui è nato. L’U.O. di Oncologia Pediatrica del Policlinico Universitario A. Gemelli IRCCS ha già realizzato in passato periodici laboratori di cucina in reparto, registrando un grande successo tra i piccoli pazienti e migliorando la qualità di vita e dell’assistenza durante l’ospedalizzazione. Ciò è stato potenziato grazie alla collaborazione con Officine Buone, un’organizzazione di volontariato promotrice di un innovativo progetto che porta la dinamica del talent di cucina negli ospedali con una funzione di intrattenimento ma anche di educazione alla buona alimentazione. Le donazioni ricevute in memoria dello chef Alessandro Narducci sono state utilizzate per dare continuità al progetto e realizzare i laboratori con una cadenza mensile, acquistando anche una cucina professionale: la Special Kitchen di Officine Buone che rimarrà negli spazi dell’U.O. di Oncologia Pediatrica del Gemelli e che sarà utilizzata durante gli eventi in ospedale.

L’alimentazione è un aspetto molto importante nella gestione globale delle persone ricoverate. “Il paziente oncologico in particolare – ha spiegato il professor Antonio Ruggiero – deve affrontare problemi nutrizionali di diversa natura nel corso della malattia che, oltre a definire una progressiva perdita di peso, possono essere un limite per le cure terapeutiche, accentuare la sofferenza fisica e psicologica del malato e incidere, di fatto, sulla qualità della vita. L’importanza del progetto è legata proprio a questi aspetti di criticità che nel paziente pediatrico assumono maggior peso”.

“Le sequele legate alla malattia e ai trattamenti terapeutici – ha continuato la dottoressa Antonella Guido – rischiano di alterare il rapporto che i pazienti hanno con il cibo e con l’alimentazione, in una fase delicata dello sviluppo. Per questo oltre a messaggi di educazione alla sana alimentazione, i laboratori hanno l’obiettivo di creare uno spazio interattivo per ridefinire, in un’ottica positiva, il rapporto che i piccoli pazienti hanno con il cibo”.

I laboratori sono nati per coinvolgere bambini e ragazzi ricoverati attraverso il gioco e la curiosità nell’esperienza della scoperta del gusto, grazie alla collaborazione tra l’equipe psicologica dell’U.O. di Oncologia Pediatrica e dell’U.O. di Nutrizione Clinica della Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS. Bambini e ragazzi ricoverati parteciperanno alla realizzazione delle ricette, attivandosi creativamente nella preparazione del piatto, trascorrendo momenti insoliti, divertenti e giocosi. I pazienti potranno conoscere da vicino il mondo della cucina di qualità, all’interno del progetto sono, infatti, coinvolti grandi chef e, al contempo, giovani cuochi che valorizzano il proprio talento all’interno di un progetto sociale. L’obiettivo del laboratorio è dare anche consigli pratici per affrontare eventuali problemi alimentari legati alla malattia, all’alterazione del gusto e migliorare la qualità di vita durante l’ospedalizzazione. Una raccolta di consigli, alla quale potrà far seguito la realizzazione di un Ricettario speciale, frutto dei laboratori effettuati insieme ai piccoli pazienti.

Giugno 26, 2019/da Sofia Gorgoni

La prevenzione comincia a tavola

Prevenzione

un momento del primo appuntamento con prevenendo

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Si chiama PreVenENDO il viaggio nel mondo della salute ideato e realizzato da Katherine Esposito e Dario Giugliano, rispettivamente ordinari di Endocrinologia e Malattie del Metabolismo dell’Università degli Studi della Campania “Luigi Vanvitelli” e direttori della Diabetologia e dell’Endocrinologia della stessa azienda ospedaliera universitaria.

INFORMAZIONE CIRCOLARE

Il progetto, inaugurato l’11 giugno, si propone di offrire un’informazione circolare che abbraccia le patologie sociali e quelle rare. Obiettivo finale: aiutare tutti i cittadini ad orientarsi nella ricerca del benessere. E come non partire dal più gettonato dei temi, «Il Piatto Mediterraneo e la salute», visto che la storia della dieta Mediterranea è una storia di salute ricca di evidenze scientifiche. Non è un caso che questo regime alimentare sia stato assunto a modello in moltissimi paesi del mondo.

LIBRERIE E CAFFE’ LETTERARI

Con PreVenENDO l’Università incontra i cittadini nei luoghi del vivere quotidiano, per lanciare messaggi che possano migliorare lo stato di benessere e promuovere la prevenzione delle malattie del sistema endocrino a maggiore impatto sul sistema sociale. Si pensi ad esempio all’obesità, al diabete, alle patologie tiroidee e dell’osso, sulle quali gravano molti fattori legati allo stile di vita, senza dimenticare l’informazione sulle malattie rare di interesse endocrino. Per questo motivo, gli incontri si terranno soprattutto nelle librerie, nei caffè letterari, nei circoli culturali, ricreativi e sportivi. Il prossimo appuntamento è fissato per settembre 2019 e il tema trattato sarà la prevenzione dell’obesità. Piccola curiosità, testimonial d’eccezione della prima giornata sono stati il sindaco di Napoli, Luigi De Magistris, e il rettore dell’Università degli Studi della Campania “Luigi Vanvitelli”, Giuseppe Paolisso.

Giugno 13, 2019/da Raffaele Nespoli

Dolci e zuccheri, Londra lancia l’allarme

Alimentazione

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Una lotta senza quartiere allo zucchero per porre un freno all’obesità crescente in tutto il Regno Unito sta diventando allarme sociale. A lanciare la proposta che sta facendo molto discutere è l’Istituto per la ricerca sulle politiche pubbliche (Ippr) di Londra in un rapporto appena diffuso. Dopo la tassa sulle bibite zuccherate, come riporta la Bbc, gli studiosi propongono di usare confezioni e pacchetti senza immagini per rendere dolci, snack e bibite meno invitanti. L’idea è quella di mettere questi prodotti nelle stesse condizioni di altri, come frutta e verdura, che non beneficiano dello stesso tipo di riconoscimento del marchio e prodotto.

MISURE ESTREME

«Imballaggi e confezioni senza immagini aiuteranno tutti a fare la scelta migliore», commenta Tom Kibasi, direttore dell’Ippr, secondo cui vanno adottate anche altre misure, come il bando della pubblicità del junk food e l’estensione delle tasse sulle bibite zuccherate anche ad altri cibi poco salutari. Al momento il governo inglese non si è pronunciato sulla proposta dei pacchetti senza immagini, ma il dipartimento di Salute e cure sociali è in attesa di avere il riscontro della consulente governativo in materia di salute, che sembra aperta a quest’idea.I dati dall’Australia, primo paese ad introdurre i pacchetti di sigarette senza immagini e pubblicità, mostrano che un quarto del calo dei fumatori si può attribuire a questa misura.

RIEMPIRE IL VUOTO

Secondo recenti studi, dietro il consumo abnorme di dolciumi ci sarebbe anche un crescente bisogno di riempire il senso di vuoto legato all’isolamento sociale tipico delle società moderne. Molti cittadini, schiacciati dalla routine quotidiana e insoddisfatti della propria vita cercano consolazione in alimenti ad alto contenuto zuccherino e calorico. Del resto, per molti questo è anche un modo per ritrovare quella sensazione di pienezza che nei primi anni di vita era contraddistinta dal seno materno. Chiaramente si tratta di persone che fanno un uso di dolciumi che va ben oltre la semplice golosità. Perché, val bene ricordarlo, un po’ di cioccolata ogni tanto non ha mai fatto male a nessuno.

Giugno 5, 2019/da Raffaele Nespoli

Alimentazione, un nuovo studio promuove lo “sdijuno”

Alimentazione

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Alimentazione e non solo, del resto lo sappiamo tutti: le abitudini dei nostri nonni sono quelle della buona salute. Non è un caso che la Dieta mediterranea sia nata dalle abitudini alimentari dei pescatori di un tempo. E nuova ricerca universitaria ci svela oggi che anche lo “sdijuno”, che sarebbe il pranzo abbondante delle 11 del mattino (tipico della tradizione rurale abruzzese) è uno dei segreti di lunga vita. Per i ricercatori dell’Università di Teramo non ci sono dubbi.

CENTENARI

Analizzando le abitudini, l’ alimentazione e le caratteristiche metaboliche della popolazione abruzzese tra i novanta e i cento anni, hanno concluso che quel pasto anticipato è tra gli ingredienti dell’elisir di lunga vita. In totale sono 150 i Comuni della Regione con un tasso di longevità paragonabile o superiore a quello del Comune sardo di Villagrande (che conta un alto numero di centenari). I Comuni più longevi sono localizzati principalmente nelle aree interne, in quattro aree contigue ai Parchi del Gran Sasso e della Majella e alla Marsica.

RITMI CIRCADIANI

«Lo sdijuno, una tradizione che rimane ancora tra gli anziani, è il primo pasto abbondante della giornata – spiega Mauro Serafini, docente di Alimentazione e nutrizione umana della Facoltà di Bioscienze dell’Università di Teramo -. Seguiva al pasto frugale del tramonto, che si faceva intorno alle 18, e a una colazione minima delle 6. Lo sdijuno delle 11 del mattino garantiva all’organismo un periodo di digiuno di circa 14/16 ore, se non si tiene presente il piccolo pasto all’alba. L’abitudine alimentare abruzzese è perfettamente in linea con le più recenti evidenze scientifiche, che hanno evidenziato l’importanza di concentrare i pasti della giornata, ma soprattutto di limitare l’apporto calorico la sera, quando il metabolismo, seguendo i ritmi circadiani, rallenta. Sulla base di queste premesse, conclude Serafini, lo “sdijuno” abruzzese si propone come modello alimentare peculiare e ante litteram rispetto alle recenti diete del digiuno, in grado di spiegare, insieme a fattori ambientali, nutrizionali e genetici, la longevità abruzzese». Quasi superfluo dire che non il solo pasto delle 11 a migliorare la salute, ma il regime alimentare e le sane abitudini che a questo pasto si legano.

Maggio 27, 2019/da Raffaele Nespoli

I Fogli di Roma sulla Nutrizione Clinica: la fotografia dell’Italia

Alimentazione

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I Fogli di Roma sulla Nutrizione Clinica sono il frutto del lavoro degli oltre 100 esperti che durante il 1°Forum sulla Nutrizione Clinica “Nutrendo” si sono riuniti in sei tavoli tematici: associazioni pazienti, società scientifiche, formazione, SSN, industria e comunicazione. Dal documento in corso di finalizzazione e di prossima pubblicazione entro l’estate, arriva oggi la sintesi delle proposte di cui è stato verificato il livello di importanza e di accordo.

“La nutrizione clinica” dichiara il Professor Maurizio Muscaritoli, Presidente SINuC e ideatore del Forum Nutrendo “è a tutti gli effetti un’opportunità non ancora sfruttata. Dalla sua implementazione nel campo delle patologie croniche è ormai ampiamente dimostrato come possa derivare un consistente risparmio in termini di costi sanitari, sociali e vite umane. Il Forum Nutrendo promosso dalla SINuC ha gettato le basi per un risorgimento della specialità, nelle nostre intenzioni infatti i Fogli di Roma saranno il punto di partenza per migliorare l’assistenza, renderla razionale, efficace e appropriata.”

Formazione universitaria, inserimento della nutrizione clinica nei PDTA delle malattie croniche, introduzione delle terapie nutrizionali nei LEA almeno per alcune categorie di pazienti, a partire dai pazienti oncologici, blocco della chiusura delle U.O di Nutrizione esistenti e creazione di nuove, ecco alcuni degli interventi identificati da tutti gli stakeholders come urgenti.

“Mancano formazione, informazione e conoscenza anche da parte dei medici” spiega il Professor Filippo Rossi Fanelli, Presidente Onorario della SINuC “un paradosso se pensiamo che l’80% delle risorse del SSN sono destinate alle malattie croniche, proprio quelle correlate ad uno stato di malnutrizione”.

Tra le proposte con maggiore convergenza, quella di rendere obbligatorio nei reparti ospedalieri e nelle residenze sanitarie assistenziali, lo screening nutrizionale per i pazienti a rischio al momento del ricovero. Per superare le difficoltà di inquadramento amministrativo degli interventi nutrizionali, la soluzione proposta è quella di integrare la logica dei DRG con quella dell’approccio per percorsi, svincolandola dalla singola prestazione.

Dal punto di vista normativo invece è emerso come manchi una legge nazionale sulla nutrizione artificiale domiciliare che permetta una equità di trattamento. Nota dolente a cui si accompagna la necessità di provvedere alla corretta e completa applicazione di leggi e linee di indirizzo esistenti (es. legge Balduzzi 189/2012; linee di indirizzo ministeriali per la ristorazione ospedaliera ed assistenziale; linee di indirizzo sui percorsi nutrizionali nei pazienti oncologici), anche attraverso la proposta di istituire un osservatorio permanente in collaborazione con Agenas.

“Le società scientifiche ed i referenti coinvolti sul tema formazione hanno chiarito la necessità urgente di attivare la formazione universitaria in Nutrizione Clinica, non solo nelle scuole di specializzazione ma anche nei corsi di laurea in medicina e delle professioni sanitarie. Inoltre è emersa in modo consistente l’opportunità di condurre studi di registro che portino evidenze e a identificare buone pratiche, come avvenuto ad esempio per il Protocollo ERAS nel paziente chirurgico.” Riferisce il Professor Alessio Molfino, Tesoriere SINuC.

Il Forum infine ha riunito un gruppo di giornalisti ed esperti di comunicazione che hanno concordato sulla necessità di chiarire sempre la differenza tra alimentazione e nutrizione selezionando i contenuti da presentare ai media. Mentre per combattere concretamente il fenomeno delle fake news, la proposta è quella di creare una task force di clinici e giornalisti che si occupino con costanza di diffondere notizie vere ed attendibili.

Maggio 16, 2019/da Sofia Gorgoni

Allergeni in cucina, ecco come evitarli

Alimentazione

san valentino, una giovane coppia ai fornelli

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Stare male e non sapere perché, alcune volte la risposta è nel cibo. Al di là di quanti hanno delle allergie o intolleranze evidenti e “conclamate”, molti non sono consapevoli di avere un problema e non riescono a capire il motivo di problemi intestinali apparentemente inspiegabili. Meteorismo, diarrea continua, colite e tanti altri sintomi possono essere campanelli d’allarme da non sottovalutare. Ma attenzione, meglio non affidarsi mai alle soluzioni fai da te. Il primo passo è sempre quello di rivolgersi al medico di famiglia e farsi consigliare, se necessario, uno specialista.

I SOLITI SOSPETTI

Benché si possa credere di essere molto attenti a ciò che si mangia, in pochi conoscono il volto dei “nemici” da evitare. Nemici, si intende, solo per quanti hanno delle intolleranze o vere e proprie allergie. Oltre ai “soliti sospetti”, vale a dire a quegli alimenti che ormai si evitano anche per moda, ci sono ben 14 elementi ai quali, chi è allergico, deve fare attenzione. Sono infatti 14 gli allergeni riconosciuti e che possono far male anche se presenti in cibi che ne contengono solo una traccia: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupini, molluschi.

IL DECALOGO

Per aiutare gli chef a realizzare una cucina sicura, ma anche per chi vuole cucinare a casa nel modo migliore, è nato il “Decalogo allergeni in cucina”, presentato al Ministero della Salute insieme al “Roadshow per la formare i ristoratori a una sana e corretta alimentazione in pausa pranzo”.
Realizzato dalla Federazione Italiana Pubblici esercizi (Fipe), con il patrocinio del programma Fighting Obesity Trough Offer and Demand (FOOD) e del Ministero della Salute, il vademecum presenta alcune regole cui attenersi per gestire gli allergeni, pensate per i ristorati ma utili anche per tutti coloro che si trovano, in famiglia o tra amici, a cucinare per una persona allergica:

leggere sempre le etichette dei cibi, perché un prodotto simile può contenere allergeni non presenti in quello abitualmente utilizzato
attenzione agli allergeni impensabili, come tracce di uova nei formaggi
disporre di pentolame diversificato
non utilizzare mestoli in modo promiscuo durante la cottura
dopo l’uso riporre gli alimenti con allergeni in modo da evitare contaminazioni
addensare le salse con farine senza glutine
evitare di allungare le salse con l’acqua di cottura della pasta
attenzione all’olio di frittura già utilizzato, perché gli allergeni passano nel liquido e quello di arachidi può essere a rischio
attenzione al sale, se lo si preleva dal contenitore con le mani non pulite gli allergeni possono rimane all’interno
prima di preparare da mangiare per un allergico, lavarsi bene le mani e pulire con cura i piani di lavoro

Maggio 15, 2019/da Raffaele Nespoli

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