Oms: limitare grassi saturi, selezionare carboidrati

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Per una sana alimentazione arrivano le nuove linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms). Le raccomandazioni sul corretto consumo di carboidrati e grassi sono rivolte anche ai bambini. Lo scopo è prevenire l’aumento di peso e ridurre il rischio di malattie legate all’alimentazione.

Dieta per ridurre rischio malattie

Un adulto dovrebbe limitare l’assunzione di grassi al 30% dell’apporto energetico totale. I carboidrati, invece, andrebbero selezionati, sottolinea l’Oms. Le nuove linee guida si basano sulle più recenti evidenze scientifiche e puntano alla “prevenzione di un aumento di peso malsano” in adulti e bambini. L’obiettivo è anche “ridurre il rischio di malattie non trasmissibili legate all’alimentazione, come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro”. La quota del 30% di grassi è condivisa dalle Linee guida per una sana alimentazione italiana già esistenti da prima.

I grassi non sono tutti uguali

“Non più del 10% dell’apporto energetico totale proveniente dai grassi dovrebbe provenire da acidi grassi saturi e non più dell’1% da acidi grassi trans”, scrive l’Oms. Il restante quindi deve essere composto da grassi “buoni”, cioè vegetali, come quelli che si trovano nella frutta a guscio, nell’olio di oliva o nell’avocado. Quelli da limitare sono invece i saturi, come quelli animali (carne, latte, latticini, uova), ma anche alcuni oli vegetali come quello di palma o di cocco. Andrebbero eliminati il più possibile i grassi “trans”, frutto di processi industriali. L’Italia ha i livelli di consumo più bassi in Europa (meno dell’1% dell’energia), la quasi totalità di grassi trans sono stati eliminati dalle produzioni industriali.

Carboidrati meglio integrali

Per quanto riguarda i carboidrati, come pasta, pane e riso, è raccomandato il consumo principale di cereali integrali, verdura, frutta e legumi. Sono da ridurre al minimo i dolci, le farine bianche e i prodotti industriali. In particolare, gli adulti dovrebbero assumere almeno 400 grammi di frutta e verdura e 25 grammi di fibre alimentari naturali al giorno. 

Per i bambini e gli adolescenti l’Oms suggerisce almeno 250 grammi al giorno di frutta e verdura tra i 2 e i 5 anni di età; almeno 350 gr. al giorno tra i 6 e i 9 anni; e almeno 400 gr. al giorno dai 10 anni in poi.